-баклажаны (смажаныя) – 400 г

-зеляніна - па густу

-алей

-мука

для запраўкі:

-рэпчатая цыбуля - 600 г

-алей - 1 ст.л.

-гароднінны булён

-партвэйн (чырвоны) - 20 мл

-базілік (сушоны) - 1 ст.л.

-часнык (тоўчаны) - 1 зубчык

-лаўровы ліст,

- соль,

-чорны перац - па густу

-сыр (цёрты) - па густу

-белае віно - па густу.

Для запраўкі рэпчатую цыбулю нарэзаць паўколамі, абсмажыць у лыжцы алею да залацістага колеру і заліць гароднінным булёнам. Дадаць чырвоны партвэйн.

Лыжку сушонага базіліка (ці іншай рэзкай зеляніны), лаўровы ліст, 1 даўлены зубок часныку варыць 10 хвілін, не зачыняючы вечкам.

Затым ўліць трохі белага віна, дадаць соль, чорны молаты перац, здробненыя лісцікі зеляніны, нацёрты на буйнай тарцы сыр і варыць яшчэ 5 хвілін. Астудзіць і выняць лаўровы ліст.

Баклажаны нарэзаць кубікамі і паскладаць роўным тонкім пластом у салатнік.

Паліць іх запраўкай, пакласці яшчэ пласт і зноў паліць запраўкай.

Даць страве трохі пастаяць, а перад падачай упрыгожыць зелянінай.