-1 кг бурака.

Для залівання:

-1 л 3%-вага сталовага воцату,

-20-30 г солі.

Спелы бурак сярэдняй велічыні ачысціць ад рэштак лісцяў і каранёў, вымыць, сварыць, ачысціць, нарэзаць палоскамі таўшчынёй 4-5 мм, шчыльна паскладаць у посуд, заправіць па густу молатым чорным перцам, нарэзанай цыбуляй.

Воцат давесці да кіпення, астудзіць, пасаліць і заліць марынадам бурак. Зверху прыціснуць талеркай і наліць трохі алею. Шчыльна зачыніць посуд і захоўваць у халодным месцы.