-цытрына - 1 штука

-артышокі - 4 штукі

-эндывій - 230 г

-салата радык’ё - 340 г

-алей аліўкавы - 5 ст. лыжак

-соль буйная - 1,25 г. лыжкі

-перац чорны молаты - ¼ г. лыжкі

-воцат вінны белы - 3 ст. лыжкі

1. У вялікую міску выцісніце сок паловы цытрыны і заліце вадой, цэдру пакладзіце туды ж.

2. З аднаго артышока зрэжце ножку, затым верхнюю траціну. Затым выдаліце пластамі зялёнае лісце, каб засталося толькі жоўтае.

3. Вострым нажом ізноў зрэжце ножку і гарбатнай лыжкай выдаліце варсістую ўнутраную частку. Натрыце вычышчаны артышок другой палоўкай цытрыны.

Зрэжце пакінутыя кудзелістыя часткі з артышока і зноў натрыце цытрынай. Пакладзіце ў прыгатаваную цытрынавую ваду і паўтарыце тое ж самае з астатнімі артышокамі.

4. Перад падачай, на тарцы, натрыце артышокі вельмі тонкімі лустачкамі. Вельмі хутка перакладзіце ў вялікую міску і перамяшайце з нарэзаным на невялікія кавалачкі эндывіем і радыкк’ё.

Апырскайце аліўкавым алеем і зноў перамяшайце. Пасыпце соллю і перцам і апырскайце воцатам.

Перамяшайце і падавайце. Інгрэдыенты для запраўкі можаце загадзя змяшаць разам.