- 300 г тапінамбура

- 100 г зялёнай цыбулі

- 50 г пятрушкі

- 50 г кропу

- 1 ст. л. мукі

- 1 жаўток

- 1/2 шклянкі гародніннага булёна

Клубні добра памыць і нарэзаць тонкімі пласцінкамі,

скласці ў салатніцу, абсыпаць зелянінай

і даць настаяцца пад вечкам.

Сварыць соус бешамель: закіпяціць булён

і акуратна ўвесці ў яго прагрэтую на патэльні

і разведзеную затым у цёплай вадзе муку,

жаўток разбоўтаць у кубку з мукой

і тонкім струменьчыкам уліць у булён,

увесь час памешваючы;

увесці ў яго рэзкай затаўкі, паліць ім салату.