-400 г баклажанаў,

-30 мл алею,

-1/2 г. лыжкі чырвонага молатага перцу,

-1 зубок часныку,

-1/2 г. лыжкі кмена,

-30 мл воцату ці сок 1 цытрыны (па жаданні),

-соль - па густу.

Баклажаны вымыць, не чысцячы, калі скурка не грубая, дробна нарэзаць, заліць падсоленай вадой, алеем, пасыпаць перцам і тоўчаным часныком і варыць на сярэднім агні, час, ад часу памешваючы, да поўнага выпарэння вады. У атрыманую сумесь дадаць кмен і цытрынавы сок.