-1,5 кг кіслых яблыкаў,

-500 г цыбулі,

-5 ст. лыжак разынак,

-500 г цукру,

-1/2 г. лыжкі солі,

-на кончыку нажа молатай гваздзікі,

-на кончыку нажа чорнага перцу,

-0,5 г. лыжкі чырвонага молатага перцу,

-1,5 шклянкі віннага ці сталовага воцату.

Вычышчаныя і нарэзаныя кавалачкамі цыбулі і яблыкі разам з разынкамі і цукрам пакласці ў вялікі рондаль, наліць 0,5 шклянкі вады, давесці да кіпення і варыць на слабым агні, часта памешваючы, да кансістэнцыі густой кашы, дадаць соль, гваздзічку, перац, воцат і варыць яшчэ 10-20 хвілін. Раскласці соус у слоікі і зачыніць фальгой.