На літровы слоік:

-2 кг памідораў,

-0,5 шклянкі цукровага пяску,

-1 ст. лыжка солі,

-1 галоўка цыбулі,

-3 зубчыка часныку,

-1 ст. лыжка воцатнай эсэнцыі,

-15 гарошын чорнага перцу,

-25 гарошын духмянага перцу,

-20 шт гваздзічкі,

-0,5 г карыцы,

-0,3 г лыжкі гарчыцы ў парашку.

Са здаровых сакавітых чырвоных памідораў прыгатаваць таматавую пасту. Дадаць у яе дробна нарэзаную цыбулю, расцёрты часнык. Масу змяшаць і ўварыць да паловы ці некалькі больш. Пад канец варкі дадаць соль, цукар, воцатную эсэнцыю. Рэзкія затаўкі апусціць у мяшэчку на 10 хвілін. Соус разліць гарачым у слоікі, закатаць і стэрылізаваць: паў-літровыя - 40 хвілін, літровыя – 60 хвілін.