-250 г чырвонай рабіны,

-500 г яблыкаў,

-100 мл белага віна,

-1 струк чырвонага вострага перцу,

-1 хімічна неапрацаваная цытрына,

-1 хімічна неапрацаваны апельсін,

-250 г цукру.

Рабіну вымыць і абарваць пладаножкі. Яблыкі вымыць, разрэзаць на 4 часці, выразаць насенныя гнёзды. Ягады і яблыкі варыць 15 хвілін у 100 мл белага віна. Працадзіць скрозь сіта. Струк вострага перцу разрэзаць уздоўж, выняць зерні і парэзаць на палоскі. Цытрыну і апельсін вымыць, вельмі тоненька, без белага ўнутранага пласта зрэзаць, выціснуць сок. Сумесь сокаў і скарыначкі, востры перац і цукар перамяшаць з фруктовай масай і, памешваючы, варыць 5 хвілін. Соус разліць у гарачыя стэрыльныя слоікі, закатаць і перавярнуць дагары дном. Падаваць да сыра і халоднай вяндліны.