-100 сярэдняга чырвонага перцу "Пепероні",

-5 ст. лыжак солі,

-1 зубок часныку,

-100 мл рысавага ці белага віннага воцату.

Перац вымыць, калі востры выняць зерні. Затым парэзаць на маленькія кавалачкі. Дадаць 200 мл вады і 4 ст. лыжкі солі і трымаць 1 гадзіну, затым зліць. Часнык пачысціць. Перац разам з часныком, 1 ст. лыжкай солі і воцатам здрабніць да кансістэнцыі пюрэ. Разліць у чыстыя сухія бутэлькі і закаркаваць. Захоўваць у халодным месцы.