Соус зялёны італьянскі: прыправа, выкарыстоўваемая ў італьянскай кухні.

Рэцэпт на 1 шклянку соуса:

-30 г дробак свежага белага хлеба;

-2 сталовыя лыжкі белага віннага воцату;

-1 жаўток зваранага ўкрутую яйка;

-1 сталовая лыжка дробна нашаткаванай свежай пятрушкі;

-2 прамытых і буйна нарэзаных анчоуса;

-1 дробна нарэзаны зубчык часныку;

-1 гарбатная лыжка дробна нарэзаных каперсаў;

-1 шклянка аліўкавага алею;

-соль і перац.

У маленькай місцы замачыце дробкі ў воцаце. Пакуль дробкі намакаюць, выліце яечны жаўток у сярэдніх памераў міску. Разамніце з пятрушкай, анчоусамі, часныком і каперсамі. Адцісніце хлеб ад воцату і дадайце яго ў яечную сумесь. Дадайце алей і мяшайце, пакуль соус не стане аднастайным і густым. Пасаліце і паперчыце па густу і пакіньце настаяцца на 1-2 гадзіны. Падавайце да варанага мяса ці рачной рыбы.