ГРЭІЁЛАТА (GREMOLATA) - італьянская рэзкая сумесь з сечанай пятрушкі, часныку і цытрынавай цэдры, яе дадаюць у рагу ў самым канцы падрыхтоўкі для надання страве вастрыні і пікантнасці. Грэіёлату выкарыстоўваюць, напрыклад, у рэцэптах оссо-буко па-міланску (osso buco a la Milanese} і ў італьянскіх версіях вугорскага гуляшу.
| 