Аленіна - смачнае мяса, трохі нагадваючае ялавічыну. З даўніх пор на аленяў палявалі паўночныя народы Еўропы і Азіі. Цяпер гэтых жывёл прыручылі, таму паляванне на іх - з'ява рэдкае, да таго ж шматлікія віды аленя занесены ў Чырвоную кнігу. Туша сталага звера важыць ад паўтары сотняў да трохсот кілаграмаў, і раскрыжоўваюць яе галоўным чынам як ялавічыну

АЛЕНІНА

Алені жылі на Зямлі яшчэ шмат мільёнаў гадоў назад. Сёння гэта сямейства парнакапытных налічвае больш 40 відаў. Распаўсюджаны яны ў Еўраазіі, Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы, а таксама былі завезены чалавекам у Аўстралію і Новую Зеландыю. Алені шануюцца за багатае бялкамі мяса і цёплы мех.

Спосабы падрыхтоўкі

Аленіна некалькі жорсткая, мае бураватую афарбоўку і патрабуе адмысловых рэцэптаў падрыхтоўкі. У ежу звычайна ўжываюць мяса паўночных аленяў. Найболей смачным з'яўляецца мяса жывёл ва ўзросце да года, адлоўленых да канца восені. У гэты перыяд арганізм аленя найболей багаты карыснымі рэчывамі. У тушы аленя больш за ўсё шануецца выразка і карэйка: з іх можна прыгатаваць масу смачных і пажыўных страў. З выразкі рэкамендуецца рыхтаваць гарачыя стравы. Да прыкладу, аленя можна патушыць з гароднінай у збанках ці як самастойную страву запекчы ў духоўцы. Да тушанага мяса добра дадаць моркву, зеляніну і яблыкі. Папярэдне перад запеканнем аленіну рэкамендуецца вымачыць у марынадзе. Арыгінальным атрымліваецца марынад з чырвонага віна з апельсінамі. Аленіну можна замачыць у соусе з лясных ягад: брусніцы, журавіны і абляпіхі. Густ пасля гэтага атрымліваецца незвычайна далікатным, а мяса сакавітым. Аленіна спалучаецца са шматлікімі заправамі: лаўровы ліст, цім’ян. Мяса можна рыхтаваць на грылі і падаваць з кісла-салодкімі соусамі. Запякаць доўга аленіну не варта, лепш падаваць з крывёй. Яна выдатна спалучаецца з усёй гароднінай, таму гарнірам да яе можна падаць бульбу, памідоры, капусту, баклажаны. Густ мяса выдатна дапоўняць лясныя грыбы, да прыкладу, лісічкі. З астатніх частак аленя, ног ці задняй часткі, можна прыгатаваць катлеты ці каўбасу. Каб зрабіць фарш больш сакавітым, рэкамендуецца дадаць трохі сала. З субпрадуктаў у аленяў асабліва смачныя печань, сэрца і ныркі. З напояў да аленіны можна падаваць чырвонае віно ці ягадныя настойкі.

Карысныя ўласцівасці

Ў вялікіх колькасцях алені ўжываюць ягель, які валодае антыбіятычнымі і іншымі лекавымі ўласцівасцямі. Адгэтуль гэтак высокая каштоўнасць мяса аленя. Аленіна характарызуецца нізкім утрыманнем тлушчу і высокім утрыманнем бялкоў, вітамінаў і мінералаў. Яе можна ўжываць у сырым выглядзе, не асцерагаючыся паразітаў. Мяса аленя засвойваецца чалавечым арганізмам значна лепш, чым бараніна, ялавічына, свініна і нават кураціна. Пры ўжыванні аленіны змяншаецца рызыка захворвання цукровым дыябетам, атэрасклерозам, гіпертаніяй, хваробамі сэрца і шматлікімі іншымі хваробамі.

Цікавыя факты

У нашы дні, нягледзячы на велізарны выбар прадуктаў, берагавыя чукчы харчуюцца галоўным чынам мясам аленяў і марскіх жывёл. Для захавання сіл яны ўжываюць густую кашу з аленевай крыві, кавалачкаў тлушчу, мяса і мукі. Завецца яна рылькын і з'яўляецца вельмі пажыўнай стравай. Маладых у першую шлюбную ноч кармілі мазгамі аленя. Лічыцца, што менавіта мазгі аленя стымулююць сэксуальную актыўнасць мужчыны і жанчыны, прычым гэта ўжо даказана дасведчаным шляхам.

Каларыйнасць і харчовая каштоўнасць аленіны

Каларыйнасць аленіны - 154,5 ккал. Харчовая каштоўнасць аленіны: бялкі - 19,5 г, тлушчы - 8,5 г, вугляводы - 0 г