Галоўная | Рэгістрацыя | Уваход
КАРЧМА "НА РОСТАНЯХ"
Меню сайту
  • Каталог артыкулаў
Форма увахода
Катэгорыя раздзелу
Закускі [80]
Салаты [1267]
Першыя стравы [1037]
Галоўныя мясныя стравы [260]
Галоўныя стравы з птушак [161]
Галоўныя стравы з рыбы [190]
Галоўныя стравы з морапрадуктаў [26]
Галоўныя стравы з субпрадуктаў [49]
Грыбныя стравы [28]
Крупяныя стравы [147]
Малочныя стравы [38]
Мучныя стравы [358]
Гароднінныя стравы [81]
Стравы з яек [119]
Запяканка [315]
Стравы з садавіны і ягад [120]
Дэсерт [221]
Напоі [1083]
Прыправы [797]
Соусы [110]
Спецыі і духмяныя травы [120]
Дзічына [46]
Печыва [30]
Тарты [7]
Экзатычная кухня [32]
Экстрымальная кухня [4]
Эратычная кухня [109]
Алкагольныя напоі [206]
Нарыхтоўка садавіны і ягад [54]
Нарыхтоўка гародніны [381]
Нарыхтоўка іншых прадуктаў [87]
Рытуальная кухня [191]
Лекавая кухня [21]
Гістарычныя кухні [8]
Пошук
Сябры сайту
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статыстыка

    Анлайн усяго: 1
    Гасцей: 1
    Карыстальнікаў: 0
    Галоўная » Артыкулы » Дзічына

    АЛЕНІНА

    Аленіна - смачнае мяса, трохі нагадваючае ялавічыну. З даўніх пор на аленяў палявалі паўночныя народы Еўропы і Азіі. Цяпер гэтых жывёл прыручылі, таму паляванне на іх - з'ява рэдкае, да таго ж шматлікія віды аленя занесены ў Чырвоную кнігу. Туша сталага звера важыць ад паўтары сотняў да трохсот кілаграмаў, і раскрыжоўваюць яе галоўным чынам як ялавічыну

    АЛЕНІНА

    Алені жылі на Зямлі яшчэ шмат мільёнаў гадоў назад. Сёння гэта сямейства парнакапытных налічвае больш 40 відаў. Распаўсюджаны яны ў Еўраазіі, Паўночнай і Паўднёвай Амерыцы, а таксама былі завезены чалавекам у Аўстралію і Новую Зеландыю. Алені шануюцца за багатае бялкамі мяса і цёплы мех.

    Спосабы падрыхтоўкі

    Аленіна некалькі жорсткая, мае бураватую афарбоўку і патрабуе адмысловых рэцэптаў падрыхтоўкі. У ежу звычайна ўжываюць мяса паўночных аленяў. Найболей смачным з'яўляецца мяса жывёл ва ўзросце да года, адлоўленых да канца восені. У гэты перыяд арганізм аленя найболей багаты карыснымі рэчывамі. У тушы аленя больш за ўсё шануецца выразка і карэйка: з іх можна прыгатаваць масу смачных і пажыўных страў. З выразкі рэкамендуецца рыхтаваць гарачыя стравы. Да прыкладу, аленя можна патушыць з гароднінай у збанках ці як самастойную страву запекчы ў духоўцы. Да тушанага мяса добра дадаць моркву, зеляніну і яблыкі. Папярэдне перад запеканнем аленіну рэкамендуецца вымачыць у марынадзе. Арыгінальным атрымліваецца марынад з чырвонага віна з апельсінамі. Аленіну можна замачыць у соусе з лясных ягад: брусніцы, журавіны і абляпіхі. Густ пасля гэтага атрымліваецца незвычайна далікатным, а мяса сакавітым. Аленіна спалучаецца са шматлікімі заправамі: лаўровы ліст, цім’ян. Мяса можна рыхтаваць на грылі і падаваць з кісла-салодкімі соусамі. Запякаць доўга аленіну не варта, лепш падаваць з крывёй. Яна выдатна спалучаецца з усёй гароднінай, таму гарнірам да яе можна падаць бульбу, памідоры, капусту, баклажаны. Густ мяса выдатна дапоўняць лясныя грыбы, да прыкладу, лісічкі. З астатніх частак аленя, ног ці задняй часткі, можна прыгатаваць катлеты ці каўбасу. Каб зрабіць фарш больш сакавітым, рэкамендуецца дадаць трохі сала. З субпрадуктаў у аленяў асабліва смачныя печань, сэрца і ныркі. З напояў да аленіны можна падаваць чырвонае віно ці ягадныя настойкі.

    Карысныя ўласцівасці

    Ў вялікіх колькасцях алені ўжываюць ягель, які валодае антыбіятычнымі і іншымі лекавымі ўласцівасцямі. Адгэтуль гэтак высокая каштоўнасць мяса аленя. Аленіна характарызуецца нізкім утрыманнем тлушчу і высокім утрыманнем бялкоў, вітамінаў і мінералаў. Яе можна ўжываць у сырым выглядзе, не асцерагаючыся паразітаў. Мяса аленя засвойваецца чалавечым арганізмам значна лепш, чым бараніна, ялавічына, свініна і нават кураціна. Пры ўжыванні аленіны змяншаецца рызыка захворвання цукровым дыябетам, атэрасклерозам, гіпертаніяй, хваробамі сэрца і шматлікімі іншымі хваробамі.

    Цікавыя факты

    У нашы дні, нягледзячы на велізарны выбар прадуктаў, берагавыя чукчы харчуюцца галоўным чынам мясам аленяў і марскіх жывёл. Для захавання сіл яны ўжываюць густую кашу з аленевай крыві, кавалачкаў тлушчу, мяса і мукі. Завецца яна рылькын і з'яўляецца вельмі пажыўнай стравай. Маладых у першую шлюбную ноч кармілі мазгамі аленя. Лічыцца, што менавіта мазгі аленя стымулююць сэксуальную актыўнасць мужчыны і жанчыны, прычым гэта ўжо даказана дасведчаным шляхам.

    Каларыйнасць і харчовая каштоўнасць аленіны

    Каларыйнасць аленіны - 154,5 ккал. Харчовая каштоўнасць аленіны: бялкі - 19,5 г, тлушчы - 8,5 г, вугляводы - 0 г

    Катэгорыя: Дзічына | Дабавіў: wawkalaki (12.07.2014)
    Праглядаў: 155 | Рэйтынг: 0.0/0
    Усяго каментараў: 0
    avatar