-3 кг тушак рабчыкаў і бакасаў,

-150 г свінога сала.

Для марынаду:

-250 мл вады,

-0,5 л сталовага воцату,

-2-3 шт. рэпчатай цыбулі,

-2 шт. морквы,

-100 г каранёў салеры,

- 80 г каранёў пятрушкі,

-1-2 лаўровых ліста,

-5 г мушкатавага арэха,

-5 г здробненага часныку,

-1 г карыцы,

-1 г гваздзічкі,

-1 г кардамону,

-60 г солі,

-2-3 г чорнага молатага перцу.

Апрацаваныя тушкі рабчыкаў і бакасаў прамыць

і падзяліць кожную напалову.

Тонкімі лустачкамі наразаем свіное сала.

Моркву, рэпчатую цыбулю, карані салеры

і пятрушкі прамываем, чысцім і дробна наразаем.

Сталовы воцат разводзім у вадзе, ставім на агонь,

дабаўляем туды мушкатавы арэх, гваздзічку, соль, перац, карыцу,

кардамон, кладзём лаўровы ліст, дробна нарэзаны часнык,

і нашаткаваную гародніну: моркву, рэпчатую цыбулю,

карані салеры і пятрушкі.

Пасля таго, як марынад закіпіць, здымаем яго з агню

і як толькі ён астыне, заліваем ім палоўкі тушак.

І прыкладна на пару гадзін ставім у прахалоднае месца.

Па заканчэнні паказанага часу, палоўкі тушак загортваем у лустачкі

свінога сала, перацягваем ніткамі,

і запякаем на ражне над распаленымі вуглямі да гатовасці.