-птушка бакас - 6 шт.

-шпік (шпіг, шпек) - па густу

-булка французская - 1.5 шт.

-яйкі - 2 шт.

-зерне ангельскага перцу - 5 шт.

-зерне простага перцу - 4 шт.

-мука - 1 ст. лыжка

-булён сухі - па густу

-цытрына - 0.3 шт.

-масла - па густу

6 вычышчаных і вытрыбушаных бакасаў сасмажыць на ражне,

паліваючы маслам, ці ў рондалі.

Вантробы дробна пасячы з 1/8 фунта сала, 1 жаўтком, адным яйкам,

пасаліць, усыпаць 5 зерняў ангельскага, 4 зерня простага тоўчанага

перцу, размяшаць, нашмараваць гэтай масай у 1 лыжцы масла

падсмажаныя і высушаныя грэнкі, скласці іх на ліст,

нашмараваны 1/4 лыжкі масла, уставіць у печ.

Скласці бакасы на талерку, абкласці іх гэтымі грэнкамі,

абліць наступным соусам: 1 лыжку мукі падсмажыць у масле,

развесці 2 шклянкамі булёна, пакласці кавалак

распушанага сухога булёна выціснуць сок з цытрыны, закіпяціць.