З мякаці рыхтуюць фарш, куды дадаюць свіное сала ці тлустую свініну.

Прапускаюць праз мясасечку сырую бульбіну, якая павінна ўвабраць

тлушч і надаць катлетам пышнасць. Дадаюць белы хлеб, вымачаны ў

малацэ, дробна насечаную рэпчатую цыбулю, соль і трохі чорнага

молатага перцу. У фарш ўліваюць трохі цёплага булёна ці кіпячонай

вады для сакавітасці. Можна дадаць сырое яйка для глейкасці, аднак

катлеты пры гэтым становяцца больш шчыльнымі. Перад пячэннем іх

абвальваюць у тоўчаных сухарах. Смажаць катлеты 15-20 хвілін.