-перапёлкі - 4 шт.

-печань гусіная - 200 г

-труфелі - 100 г.

-мандарыны - 2 шт.

-базілік - 2 галінкі

-апельсінавы сок - 2 ст. лыжкі

-масла сметанкавае - 2 ст. лыжкі

-масла топленае - 2 ст. лыжкі

-алей - 2 ст. лыжкі

-перац чорны свежазмелены - па густу

-соль - па густу

-віно дэсертнае - 2 ст. лыжкі

-сухары паніровачныя - 3 ст. лыжкі

-лісце зялёнай салаты - 1/2 качана

Перапёлак вымыйце, абсушыце і натрыце знутры соллю і перцам. Лісце базіліка нарэжце палоскамі. Печань нарэжце кубікамі, абсмажце на сметанкавым масле, пасаліце, паперчыце, уліце 1 ст. лыжку віна і выгравайце 5 хвілін. Труфелі дробна пасячыце і змяшайце з базілікам, сухарамі, пячонкай і начыніце фаршам перапёлак, пасля чаго зашыйце адтуліну. Запякайце ў папярэдне нагрэтай да 200 градусаў духоўцы да гатовасці. Салату нарэжце палоскамі. Мандарыны ачысціце і падзеліце на долькі. Змяшайце апельсінавы сок з соллю, віном, маслам і разам з мандарынамі дадайце да салаты. Пры падачы выкладзіце на талеркі. Салату падайце асобна.