-1 кг свініны адным кавалкам,

-0,5 л піва,

-чорны перац гарошкам,

-лаўровы ліст.

Гарнір:

-бульба

Соус:

-1-2 г. лыжкі мукі,

-спецыі.

Кавалак свініны вымыць, пакласці (не разразаючы) на марлю ці льняную сурвэтку і акуратна завязаць. Змясціць скрутак у невялікі рондаль (каб па баках не заставалася шмат месца) і заліць халоднай вадой. Паставіць рондаль на агонь і варыць 5-10 хвілін (у залежнасці ад таўшчыні кавалка: калі кавалак свініны амаль круглы, то 10 хвілін, калі плоскі, то 5 хвілін. Затым ваду зліць, выняць свініну з сурвэткі і зноў пакласці ў рондаль. Дадаць перац і лаўровы ліст, заліць півам і паставіць на агонь. Давесці да кіпення, паменшыць агонь, зачыніць вечка і тушыць да гатовасці. Праверыць гатовасць бужаніны вельмі проста: вазьміце тонкую драўляную палачку і праткніце кавалак да сярэдзіны. Калі пры гэтым вылучыцца каламутны (белы ці ружовы) сок, значыць тушэнне варта працягнуць. А калі пасля пратыкання з'явіцца празрысты сок, значыць бужаніна гатовая. Выняць гатовую бужаніну на талерку, па баках пакласці смажаную ці вараную бульбу, заліць соусам. Соус можна прыгатаваць з пакінутага пасля тушэння бужаніны булёна. Для гэтага дадаць у булён муку і старанна перамяшаць. Змясціць на агонь, дадаць спецыі па густу і варыць 1-2 хвіліны, увесь час памешваючы, пакуль соус не згусне.