-бужаніна - 500 г

-косці свіныя - 1 кг

-морква - 2-3 шт

-цыбуля - 2-3 шт

-корань салеры - 1 шт

-памідоры - 2 шт

-агурок - 2 шт

-перац салодкі - 1 струк

-жэлацін - 40 г

-кроп - 50 г

-гарчыца - 2 ст. лыжка

-воцат - 1 ст. лыжка

-лаўровы ліст - 2 шт

-гваздзіка (бутон) - 1 шт

-перац чорны - 3-4 гарошына

-перац чорны молаты - па густу

-соль - па густу

Моркву ачысціць, вымыць, нарэзаць кружочкамі. Корань салеры ачысціць, вымыць, буйна нарэзаць, апырскаць воцатам. Цыбулю нарэзаць кольцамі. Жэлацін размачыць у ледзь цёплай вадзе. Косці вымыць, заліць халоднай падсоленай вадой. Варыць на працягу 2 гадзін, час ад часу здымаючы пену, затым пакласці моркву, корань салеры і цыбулю. Варыць яшчэ на працягу 20 хвілін. Пасля гэтага косткі, цыбулю і карэнні выняць з булёна. Булён працадзіць, пакласці ў яго лаўровы ліст, перац гарошкам і гваздзіічку. Пракіпяціць на слабым агні на працягу 10 хвілін, а затым ізноў працадзіць. Злучыць яго з набраклым жэлацінам, давесці да кіпення і зняць посуд з агню. Памідоры вымыць, абсушыць, нарэзаць тонкімі долькамі. Кроп вымыць, абсушыць, дробна нарэзаць. Салодкі перац вымыць, ачысціць ад насення і перагародак, нарэзаць кольцамі. Агуркі вымыць, абсушыць, нарэзаць тонкімі долькамі. Бужаніну нарэзаць парцыённымі кавалкамі, пакласці іх у адзін шэраг у форму, зверху змесцаваць цыбулю, корань салеры, моркву. Заліць булёнам і паставіць у прахалоднае месца на 4-5 гадзін, пакуль жэле не застыне. Гатовае заліўное разрэзаць, паперчыць па густу, вышмараваць гарчыцай. Упрыгожыць памідорамі, перцам, агуркамі, пасыпаць кропам.