Бяруць вялікі ялавічны язык, па магчымасці вэнджаны, вараць, здымаюць з яго скуру, астуджаюць, наразаюць тонкімі лустачкамі. Нарэзаны язык кладуць на даўгаватую дробную талерку так, каб ён захаваў сваю форму, і заліваюць празрыстым булёнам вышэй узроўня языка на 2 - 3 мм. Язык можна гарніраваць кубікамі жэле з празрыстага булёна, афарбаванага ў розныя колеры.