Трускаўку, суніцу ці маліну перабраць, выдаліць пладаножкі, прамыць халоднай вадой і працерці праз частае сіта.

Трускаўку расцерці ў аднастайную масу. Закіпяціць 2 ст. вады, дадаць цукар і разведзены ў халоднай вадзе крухмал.

Прамытую ў гарачай вадзе сушаную чарніцу (або сухія ягады шыпшыны) заліць 2 шклянкамі халоднай вады і паставіць варыць на 15-20 хвілін.

Чарніцу перабіраюць, прамываюць ухалоднай вадзе, кладуць у посуд, заліваюць халоднай вадой і вараць прыкладна 20 хвілін да поўнага размякчэння ягады.

Прамытую ў гарачай вадзе сушаную чарніцу заліць 2 шклянкамі халоднай вады і паставіць варыць на 15-20 хвілін.

Прамытыя ягады працерці праз сіта. У рондаль уліць гарачую ваду, дадаць цукар і пракіпяціць.

Рабінавы сок засыпаць цукрам, заліць вадой, давесці да кіпення, уліць крухмал, разведзены халоднай вадой, перамяшаць, давесці да кіпення.

Ягады аддзяліце ад галінак, прамыйце, дадайце 2 шклянкі вады, шчыльна зачыніце рондаль вечкам і пакіньце ў духоўцы 2-3 гадзіны пры 100 - 120С.

Перабраную каліну перамяшаць з соладам, заліць вадой (1 л) і варыць 5-6 гадз.

Ягады каліны перабраць, прамыць, адціснуць сок, а жамерыны заліць кіпенем і добра праварыць.

Плады шыпшыны прамыць, заліць кіпенем і кіпяціць 10 хвілін пад вечкам, даць настаяцца 6-8 гадзін, затым працадзіць і давесці да кіпення.

Курагу перабраць, старанна прамыць у цёплай вадзе, пакласці ў посуд, заліць гарачай вадой і варыць да гатовасці.

Курагу перабраць, старанна прамыць у цёплай вадзе, пакласці ў посуд, заліць гарачай вадой (3 шклянкі) і варыць да гатовасці.

Густой кісель з курагі з малаком прыгатаваць гэтак жа, як "Кісель з курагі ", але з большай нормай закладкі сушоных абрыкосаў, цукру і крухмалу.

Маліну перабраць, прамыць халоднай вадой, працерці праз сіта, зліць сок.

Касцяніцу расцерці ў місцы драўляным песцікам. Крухмал развесці 1 шклянкай вады.

Кізіл, алычу, мірабель перабраць, прамыць халоднай вадой, пакласці ў посуд. Заліць гарачай вадой (3 шклянкі) і кіпяціць 7-10 хвілін. Гатовы адвар зліць у іншы посуд.

Ягады прамыць, пакласці ў гарачую ваду і кіпяціць 10 мінут. Адвар зліць, а пакінутыя ягады расцерці.

Ягады прамыць, костачкі выдаліць, заліць іх гарачай вадой, пракіпяціць некалькі мінут і працадзіць.

Ягады чаромхі заліць вадой і кіпяціць 20 хвілін.

Свежую прамытую суніцу вызваліць ад пладаножак і чашалісцікаў, працерці праз сіта.

Закіпяціць 3 шклянкі вады, дадаць цёртую цэдру цытрыны і цукар.

Ваду (3 шклянкі) закіпяціць, дадаць цёртую цэдру 1 цытрыны і цукар.

Слівы перабраць, прамыць у халоднай вадзе. На кожнай ягадзе зрабіць надрэз узбоч да костачкі і апошнюю выдаліць, затым слівы перасыпаць цукрам.

Перабраныя і прамытыя фінікі без костачак прапусціць праз мясасечку, заліць гарачай вадой (3 шклянкі) і варыць да атрымання аднастайнай паразварванай масы.

Персікі добра прамыць у цёплай вадзе, разрэзаць напалову і выняць з іх костачкі; затым плады пакласці ў посуд, заліць гарачай вадой і варыць да гатовасці.

1. 1 літр вады давесці да кіпення і змясціць туды плады ядлоўца.

2. Ізноў давесці да кіпення і ўліць 1 шклянку вады з разведзеным крухмалам, асцярожна памешваючы.

Вараць густыя кісялі з журавін і чарніцы. У глыбокую эмаляваную бляху наліваюць пласт журавінавага кісяля;

З маліны выціснуць сок. Зліць сок у парцалянавы посуд і паставіць на холад.

1. Ягады марошкі расцерці песцікам.

2. Дадаць 1 шклянку халоднай вады, пракіпяціць 10 хвілін і працадзіць праз сіта.

Перабраць і прамыць чорную парэчку, расцерці і працадзіць сок праз марлю ці сіта ў посуд, які шчыльна зачыняецца.

Прыгатаваныя сушоныя карані дзівасіла заліць гарачай вадой, нагрэць да кіпення і варыць да мяккасці.

Вішні перабраць, прамыць у халоднай вадзе, выняць з іх костачкі.

З прамытых вішань выдаліць костачкі, вішні засыпаць цукрам і даць пастаяць ЗО хвілін.

Ў гарачую ваду ўліць вішнёвы сіроп, дадаць цукар, цытрынавую кіслату, разведзеную ў невялікай колькасці вады.

Ў кіпячую ваду пакласці цукар, уліць фруктовы сок, давесці да кіпення, увесці, увесь час памешваючы, бульбяны крухмал, разведзены ў халоднай вадзе, даць ускіпець, разліць у шклянкі і астудзіць.

Ягады змяшаць з мукой, вытрымаць 3-4 гадзіны, заліць кіпенем, дадаць здробненыя грушы, варыць 1,5 гадзіны на пліце, затым паставіць у духоўку на 1,5 гадзіны.

Прыгатаваць цукровы сіроп на вадзе. У кіпячы сіроп, памешваючы, уліць бульбяны крухмал, разведзены паловай соку.

Кізіл, алычу, мірабель ці агрэст перабраць, прамыць халоднай вадой, пакласці ў посуд, заліць гарачай вадой і кіпяціць 7-10 хвілін.

Нарэзаную долькамі айву заліць гарачай вадой і варыць на працягу 20 - 25 хвілін.

Ягады працерці праз сіта. Атрыманы сок працадзіць у асобны посуд і астудзіць.

Адабраную ажыну апарыць кіпенем, працерці праз дробнае сіта. Атрыманае пюрэ зліць у асобны посуд і паставіць у халадзільнік.

Падрыхтаваны некрупны агрэст заліць гарачай вадой, уліць цукровы сіроп і варыць.

Ачысціць самы свежы, спелы агрэст ад галінак і кветак. Затым высыпаць агрэст у тазік. Наліць 3 шклянкі вады, каб пакрыла ягады, пакласці цукар.

З 3 шклянак вады і цукру сварыць сіроп, усыпаць у яго ягады і варыць, пакуль яны не разварацца.

Абрыкосы добра прамыць у цёплай вадзе, затым кожны плод надрэзаць узбоч і выдаліць з яго костачку. Костачкі пакласці ў посуд, заліць гарачай вадой і кіпяціць 5хвілін.

Крухмал развесці ў невялікай колькасці вады, паступова ўліць, памешваючы, у гарачы сок, разведзены вадой, дадаць цукар, памешваючы, давесці да кіпення.

Журавіны перабраць, вымыць, расцерці лыжкай у місцы ўсе ягады, развесці гарачай вадой, выціснуць праз сурвэтку, выліць у рондаль, дадаць сок з цытрыны, цукар, даць ускіпець.

Журавіны перабраць, прамыць, выціснуць з іх сок і прыбраць яго ў зачыненым посудзе ў халадзільнік.

З адабраных і бланшаваных журавін адціснуць сок. Выцісканні заліць 3 шклянкамі вады і кіпяціць 5 мін, адвар працадзіць, трохі астудзіць і развесці ім крухмал.