Здробненыя марынаваныя ці салёныя грыбы змяшаць з маслам, дадаць нацёртую на дробнай тарцы рэпчатую цыбулю, пасаліць, паперчыць.

Да ўзбітага сметанкавага масла дадаць 100 г змеленых вараных ці смажаных грыбоў і соль.

Грушы змясціць у блендэр, ці камбайн ці зрабіць аднастайнае пюрэ міксерам.

Растапіце масла ў вялікім таўстасценным рондалі (ці катле) на сярэднім агні і давядзіце яго да кіпення.

Апусціць часнык у кіпячую салёную ваду на 1 хвіліну, адкінуць на сіта, растаўчы са свіным салам, пасаліць.

У размякчанае масла дадаць соль і, расціраючы, паступова ўвесці гарчыцу і цытрынавы сок.

Да збітага сметанкавага масла дадаць нацёрты жаўток, гарчыцу і соль па густу, добра перамяшаць.

Ва ўзбітае сметанкавае масла (узбіваць у глінянай, фаянсавай ці эмаляванай місачцы драўлянай лыжкай) замяшаць гарчыцу.

Узбітае сметанкавае масла заправіць сталовай гарчыцай і сольлю па густу.

Да ўзбітага міксерам масла дадаць прапушчаную праз мясасечку вяндліну, кроп, заправіць па густу гарчыцай ці смятанай, старанна размяшаць.

Да ўзбітага масла дадаць прапушчаную праз мясасечку вяндліну, заправіць па густу гарчыцай (ці смятанай).

Тушаную вяндліну прапусціць праз мясасечку, дадаць дробна нарэзаную абсмажаную цыбулю і змяшаць са збітым сметанкавым маслам.

Масла пакласці ў міску і расцерці. Дадаць цёрты сыр ракфор і добра ўзбіць лапаткай.

Сліўкі награваюць да 96 градусаў і вытрымліваюць пры гэтай тэмпературы 1 гадзіну. Далей збіваюць масла звычайным спосабам.

Сліўкі папярэдне награваюць да тэмпературы 95-98 градусаў і вытрымліваюць пры ёй 5-10 хвілін

Падсмажаныя і змеленыя ядры арэшкаў замяшаць ва ўзбіты маргарын ці сметанкавае масла.

У кухонны камбайн ці блендэр высыпаеце арэхі і пачынаеце перамолваць.

Узбіць 75 г цукровай пудры, 2 ст. лыжкі цытрусавага лікёру, сок 1 цытрыны і 1 апельсін ў 100 г сметанкавага масла.

Араматызаваць сметанкавае масла можна рознымі спосабамі: пры дапамозе зялёнай травы, грыбоў, труфеляў, прыгатаваных таматаў, віна.

Пасечаныя каперсы і карнішоны, анчоусы, жаўткі звараных яйкаў стаўчы ў ступцы і працерці праз сіта.

Каперсы і карнішоны дробна пасекчы. Анчоусы і жаўток стаўчы ў ступцы і працерці праз сіта.

Прамыць анчоўсы пад халоднай вадой, абсушыць, дробна нарэзаць, затым, працерці праз сіта.

Ва ўзбітае масла дадаць расцёртыя анчоўсы (ці анчоусную пасту) і добра размяшаць.

10 анчоусаў дробна нарэзаць, стаўчы ў ступцы.

Здрабніце 1 зубчык часныку і адзін струк чырвонага вострага перцу (пажадана свежы) без насення.

Ачысціце 3 долькі часныку, разамніце яго і ўкладзіце ў бутэльку з аліўкавым алеем.

Часнык ачысціць на зубчыкі.Кожны зубок надсекчы нажом.

Рыхтуецца 10 дзён. Алей ідэальны для пасты, брускеты і мінестры з гароднінай.

Добранька вымыйце дзве сакавітых цытрыны, яны павінны быць з тонкай лупінай.

1. Разагрэйце рондаль на моцным агні прыкладна 30 секунд. Дадайце алей і тонка нарэзаную цыбулю.

20 г свежых кветак святаянніка заліваюць 200 мл аліўкавага ці сланечнікавага алею і настойваюць на працягу 40 дзён.

Рэзкія расліны вымыць і добра прасушыць. Выдаліць буйныя сцеблы, калі трэба, здрабніць.

Падаваць да гародніны, смажанай у алюмініевай фальзе, ў грылі ці духавай шафе, і іншым гароднінным стравам.

Сланечнікавы алей наліць у сухі, папярэдне сагрэты рондаль пластом не больш за 2 см і падаграваць на павольным агні, не даводзячы да кіпення.

У бутэльку з аліўкавым алеем апусціце невялікую цытрынавую скарынку, 2 лаўровых ліста, жменю чорнага перцы гарошкам і некалькі гваздзікаў.

Вымыйце добранька 4 галінкі мяты і трохі тонкай зялёнай цыбулі, укладзіце ў бутэльку з аліўкавым алеем.

Сухі востры перац разам з цыбуляй і часныком здрабніць у кухоннай машыне.

Парэжце на дробныя кавалачкі 5-6 лаўровых лістоў. Здрабніце 1 зубчык часныку.

Дробна парэжце 4 галінкі кропу. Уліце ў бутлю з герметычным вечкам 1 шклянку аліўкавага алею, дадайце кроп.

Рыхтуецца 2 тыдні. Выдатна з бульбяной салатай, з селядцом і для марынавання сёмгі.

Ўзяць чыстае, добра саспелае насенне канопляў, без прымешкі насення пустазелляў, вымыць, абсушыць і абсмажыць на патэльні ці ў чыгунку, пакуль не пачнуць патрэскваць.

Алей змяшайце з імбірам і перцам і пастаўце на вадзяную лазню на 1 гадзіну.

Свежую зеляніну перабраць, прамыць, вельмі дробна пасячы, заліць алеем.

У бутэльку да сланечнікавага алею дадаць добра вымытыя і прасушаныя парасонікі кропу ці пякучы перац (яго парэзаць напалову, калі ён вялікі, ці зрабіць проста падоўжныя надрэзы).

Яго вельмі лёгка прыгатаваць. Дадайце ў аліўкавы алей, лепш, калі экстракласу, розная араматычная травы і натуральныя дадаткі.

Імбір ачысціць, разрэзаць на чатыры часткі. Часнык ачысціць, разрэзаць на чатыры часткі.

Як і воцаты, алеі на траве добрыя для кулінарнага выкарыстання і падарункаў.

Струкі вострага перцу разрэзаць уздоўж і выняць насенне, якое вельмі вострае.

Калі нашы прыправы свежыя, то мыем іх, чысцім зубчыкі часныку і сушым на ручнічку.