Масла расцерці, пасаліць, дадаць пятрушку, цытрынавы сок і ўсё ўзбіць.

Узяць 409,5 кг арэхаў міндаля, дадаць 10-12 арэхаў горкага міндаля.

Да ўзбітага сметанкавага масла дадаць 100-150 г дробнарубленага ці молатага маласольнага ці вэнджанага ласося

Узяць 409,5 г неабчышчаных грэцкіх арэхаў, ачысці іх, абварыць кіпенем, зняць скурку.

Да 1 кг свежага сметанкавага масла дадаць 400 г цукру і 400 г аблепіхавага соку з мякаццю.

Філе селядца прапусціць праз мясасечку (пажадана двойчы), змяшаць з размякчаным сметанкавым маслам і гарчыцай.

Прызначэнне масла: выкарыстоўваецца для халодных закусак, бутэрбродаў і г. д.

Прызначэнне масла: выкарыстоўваецца для закусак і халодных страў.

Паляндвіцу селядца замачыць у малацэ ці гарбаце. Праз 6-8 гадзін вымачаную паляндвіцу працерці праз сіта.

Філе селядца, вымачанае ў малацэ ці халоднай моцнай гарбаце, пасекчы і злучыць з дробна насечанай пасераванай цыбуляй, працерці праз сіта.

Працерці праз сіта селядзец, злучыць з размякчаным сметанкавым маслам, дадаць нацёрты на дробнай тарцы цвёрды сыр (лепш зялёны) і добра перамяшаць.

Філе селядца замачыць у малацэ ці гарбаце. Праз 6-8 гадзін вымачаную паляндвіцу дробна пасекчы і працерці праз сіта.

Філе селядца замачыць у малацэ ці гарбаце. Праз 6-8 гадзін вымачаную паляндвіцу дробна пасекчы і працерці праз сіта.

Вычышчаную рэпчатую цыбулю нашаткаваць, спасераваць у сметанкавым масле, астудзіць.

Прызначэнне масла: выкарыстоўваецца для розных бутэрбродаў, халодных закусак, а таксама падаецца да адваранай бульбы.

Неабходную колькасць слівак награваюць на працягу 15 хвілін да 80 градусаў (пастэрызуюць), а затым хутка астуджаюць да тэмпературы 5-10 градусаў і захоўваюць пры гэтай тэмпературы 6-8 гадзін.

Вымытыя карэнні салеры адварыць у салёнай вадзе, ачысціць ад лупіны і нацерці на дробнай тарцы, дадаць трохі кіслага светлага соку, соль і цукар па густу.

Размалоць адвараны судак, траску ці рыбу капітан, вычышчаныя ад костак і скуры, дадаць цёрты сыр, пасаліць, трохі паперчыць і старанна перамяшаць са сметанкавым маслам.

Масла, якое ўжываецца для смажання, так званае "рускае масла", ператапліваецца наступным чынам.

Панцыры вараных ракаў злёгку падсушыць, дадаць частку сметанкавага масла (200 г) і невялікую колькасць тамата-пюрэ для паляпшэння колеру, пасля чаго растаўчы ў ступцы.

Для падрыхтоўкі ракавага масла панцыры вараных ракаў злёгку падсушыць, дадаць сметанкавае масла і невялікую колькасць тамата-пюрэ для паляпшэння колеру, пасля чаго растаўчы ў ступцы.

2 ст. лыжкі ракавай мукі падсмажыць са 100 г сметанкавага масла.

Гэта салодка-сметанкавае масла, падвергнутае плаўленню і пафасаванае ў слоікі, якія потым герметычна зашпунтоўваюць.

Паставіць малако на лёд на 2 гадзіны. Затым закіпяціць, астудзіць да тэмпературы сырадою і на маслабойцы ўзбіць масла, дадаць у яго маркоўнага соку.

Паставіць свежае малако на ляднік гадзіны на дзве, затым пераліць яго ў эмаляваны рондаль, давесці да кіпення, але не даць ускіпець.

Узяць самы сухі сыр пармезан, нацерці яго і змяшаць са свежым сметанкавым несалёным маслам.

У невялікі рондаль наліць 2-3 ст. лыжкі воцату з невялікай колькасцю солі і чорнага молатага перцу, давесці да кіпення, зняць з агню.

Расцерці з маслам нацёртую на дробнай тарцы скурку цытрыны, дадаць соль і перац па густу.

Ўзбітае масла заправіць цёртым хрэнам і соллю. Па густу можна дадаць трохі цукру.

Да ўзбітага масла дадаць таматавае пюрэ і расцёрты драўлянай лыжкай ці працёрты скрозь сіта тварог.

Рэпчатую цыбулю апрацаваць і нашаткаваць, спасераваць на сметанкавым масле, затым астудзіць.

200 г паляндвіцы слабасалёнага селядца прапусціць праз мясасечку, працерці праз сіта і старанна змяшаць з 200 г свежага сметанкавага масла.

Рыхтуецца халодным ці гарачым спосабам як крэветачнае масла (гл. вышэй).

Зялёную цыбулю ачысціць, добра прамыць у халоднай вадзе, абсушыць, дробна нарэзаць і па частках умяшаць ва ўзбітае масла.

Арэхі ачысціць, выкласці на бляху, змясціць у грыль на 5 хвілін на фальзе, каб падсушыць; растаўчы ў ступцы з даданнем некалькіх кропель вады, не дапускаючы, каб мякаць ператварылася ў масла, злучыць з размякчаным сметанкавым маслам, працерці праз сіта.

Змяшайце ў невялікай місцы 30 г размякчанага сметанкавага масла, 2 ст. лыжкі насечанай пятрушкі, 2 ст. лыжкі насечаных каперсаў, 1 ст. лыжку вельмі дробна насечанага шалота, 1/2 г лыжкі солі і 1/4 г лыжкі молатага чорнага перцу.

Нарэзаць кубікамі 2 цыбуліны-шалот і 100 г шампіньёнаў. Перамяшаць, дадаць 200 г мяккага сметанкавага масла, 1 пучок сечанай пятрушкі, 1 г. л. цытрынавага соку, перац, соль.

У ступцы расцерці паюсную ікру, дадаць сметанкавае масла і працерці праз сіта.

Пасечаную зеляніну злучыць з размятай пячонкай траскі, размякчаным маслам, цёртым сырам і ўсё старанна перамяшаць да атрымання аднастайнай масы.

Да расцёртага масла дадаць працёрты праз сіта струкавы перац, сечаную цыбулю, заправіць соллю.

Масла ўзбіць у густую пену, паступова ўмяшаць у яго ікру і заправіць цытрынавым сокам, соллю.

Размякчанае сметанкавае масла змяшаць да аднастайнага стану з працёртай праз сіта ці прапушчанай праз мясасечку сёмгай (ці ласасінай) і дробна насечанай зелянінай пятрушкі. Атрыманую масу астудзіць.

Цытрыну вымыць, з дапамогай таркі зняць з яе цэдру, адціснуць сок.

Баравікі перабраць, ачысціць ад смецця і землі (не мыць!), працерці сухой тканінай, дробна нарэзаць.

Грыбы перабраць, прамыць і падсмажыць да залацістага колеру на сметанкавым масле.

З ягад абляпіхі адціснуць сок, даць настаяцца, зняць верхні пласт, злучыць са сметанкавым маслам і цукрам, усё старанна расцерці ў аднастайную масу

У сметанкавае масла дадаць свежавыціснуты маркоўны сок і ўсё старанна расцерці ў аднастайную масу.

Вэнджаную скумбрыю (можна і селядзец) ачысціць ад скуры і костак, паляндвіцу два разы прапусціць праз мясасечку і дадаць да ўзбітага сметанкавага масла ці маргарыну.

Да ўзбітага масла дадаць дробна пасечаныя, папярэдне правараныя ці марынаваныя грыбы, заправіць соллю і перцам, можна дадаць і таматавае пюрэ.

Размалоць 250 г адваранага судака, траскі ці рыбы-капітана, вычышчаных ад костак і скуры, дадаць 100 г сыра, пасаліць, ледзь-ледзь паперчыць чорным перцам і старанна перамяшаць з 200 г свежага сметанкавага масла.