Маслёнка (збіванне, сколбціна) - нетлустая частка слівак, якая атрымліваецца пры вытворчасці масла, бывае салодкая і кіслая (у залежнасці ад віду атрымоўванага масла). І тая, і другая маслёнка прыдатныя ці для непасрэднага ўжывання, ці ў якасці сыравіны для вытворчасці іншых малочных прадуктаў, што істотна павялічвае рэнтабельнасць вытворчасці масла.

Маслёнка - гэта абястлушчаная вадкасць, якая застаецца пасля таго, як сліўкі ўзбілі ў масла.Для нас маслёнка не занадта звыклая. У некаторых жа нацыянальных кухнях яна з'яўляецца надзвычай папулярным інгрэдыентам: дадаецца ў салаты і супы замест смятаны ці маянэза, служыць асновай, на якой выпякаюцца пірогі і пірожныя.

Прапусціце бурак праз мясасечку, пакладзіце ў марлю і як след выкруціце, каб выціснуць з яе сок. Змяшайце сок з маслёнкай, дадайце трохі цытрынавага соку і цукар ці мёд па густу.

Змяшаць цытрынавы сок і малако, перамяшаць і пакінуць на 20 хвілін. Маслёнка гатовая да ўжывання.

Семена папаі акуратна абраць лыжкай. Затым ачысціць плод ад лупіны, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і буйна пасекчы. Выкласці лустачкі папаі ў чару міксера ці ў блендэр, дадаць кляновы сіроп ці мёд (што больш падабаецца) і сок лайма, здрабніць у пюрэ.

Маслёнку перамяшаць з фруктовым нектарам ці смятанай і клубнічным пюрэ, дадаць па густу цукар, астудзіць.

Усе кампаненты пермешаць і багата заправіць. Напой пераліць у куфлі, астудзіць і пасыпаць зелянінай пятрушкі.

У маслёнку ўліць бурачны квас, узбіваючы калатоўкай. Дадаць па густу соль і цукар, сечаную зеляніну, перамяшаць.

Прамыць чарнасліў, замачыць у 1/2 шклянкі вады на 10-15 хвілін. Не зліваючы ваду, варыць 1-2 хвіліны. Адвар працадзіць. У чарнасліва выдаліць костачкі і зноў пакласці ў адвар.

Маслёнку злучым з цытрынавым сокам, соллю і мушкатавым арэхам.

Талакно развесці ў халоднай маслёнцы, дадаць цукар, давесці да кіпення пры перыядычным памешванні.

Кветкі рамонка заліць кіпячай вадой і настаяць 20-30 хвілін.

Сечанае лісце крапівы і шчаўя змяшаць з маслёнкай і ўзбіць.

Сушоную мяту заліць кіпячай вадой, даць настаяцца 1,5-2 гадзіны, працадзіць.

Шалвею заліць кіпячай вадой, пакінуць для настою на 45-60 хвілін, працадзіць. Адвар шалвеі змяшаць з маслёнкай, мёдам і ўзбіць.

Апельсін вымыць гарачай вадой і абсушыць сурвэткай. Выразаць з яго адну тонкую лустачку і пакінуць яго для ўпрыгожвання. Астатнюю частку апельсіна ачысціць ад лупіны і, трымаючы над міскай, выдаліць белую скурку. Вострым нажом выразаць мякаць паміж сценкамі кожнай долькі. Вылучаны пры гэтым сок сабраць у міску. Пакінутую скурку адціснуць рукамі.

Мякаць вычышчанага банана здрабніць відэльцам і змяшаць з мёдам.

Змяшаць міксерам маслёнку, мёд, соладавы экстракт і жаўткі. Разліць сумесь у чатыры куфля і пасыпаць зверху пшанічным вотруб'ем.

Вымыць і ачысціць 200 г агрэста. Ягады раздушыць, пасыпаць 5-6 сталовымі лыжкамі цукровага пяску, заліць шклянкай гарачай вады. працерці праз частае сіта разам з вымытай і перабранай чарніцай (400 г), перамяшаць з 1 шклянкай маслёнкі.

Маслёнку перамяшаць з гароднінным сокам ці таматавай пастай, дадаць соль, цукар і дробна нарэзаную зеляніну.

Чарніцу, цэдру цытрыны, сок цытрыны, мёд і ванільны цукар перамяшаць міксерам. Да ягаднага пюрэ ўліць маслёнку і паўторна ўзбіць міксерам да атрымання аднастайнай масы. Разліць у прыгожыя шклянкі.

Маслёнку старанна змяшаць у міксеры з яблычным сіропам. Яблыкі разрэзаць папярок, адрэзаць дзве лустачкі і пакласці іх у цытрынавы сок.

Ягады, цэдру, сок цытрыны, мёд і ванільны цукар ўзбіць у блендэры да аднастайнага пюрэ, дадаць маслёнку і ўзбіць яшчэ раз. Разліць па шклянках і падаць

Ў вялікай місцы змяшайце цукар з цытрынавым сокам, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца, дадайце маслёнку, бесперапынна памешваючы.

Ягады ачысціць і вымыць, заліць маслёнкай, дадаць мёд. Узбіць да утварэння аднастайнай масы.

Напоі сыроватачныя вырабляюцца на аснове малочнай сыроваткі. Малочная сыроватка атрымліваецца падчас вырабу тварагу і сыра.

Персікі вымыць пад бруёй цёплай вады, абсушыць і крыжападобна надрэзаць. Ненадоўга апусціць у гарачую ваду і затым ачысціць ад скуркі. Плады разрэзаць напалову, увыдаліць костачкі, мякаць нарэзаць невялікімі кубікамі.

Астуджаную сыроватку змяшаць з астуджаным расолам, дадаць дробна нарэзаную зеляніну і падаць.

Для атрымання фруктовага пюрэ бяром яблыка сярэдняга памеру і запякаем яго ў СВЧ пры max магутнасці 1 хвіліна (да гатовасці - СВЧ таксама ва ўсіх розныя).

Пакінутую ад падагрэву кіслага малака сыроватку змяшаць з хлебным квасам, дадаць сечаныя кроп і пяро зялёнай цыбулі, пасаліць, астудзіць, можна дадаць некалькі лыжак смятаны.

Маркоўны сок і сок з парэчкі лепш за ўсё адціснуць з дапамогай сокавыціскалкі. Вычышчаную і нарэзаную моркву трэба прапусціць, перамяжоўваючы з парэчкай, а затым змыць рэшткі соку, уліўшы ў адтуліну сокавыціскалкі шклянку кіпячонай вады.

Моркву ачысціць і нацерці на дробнай тарцы. Да нацёртай морквы дадаць малочную сыроватку, старанна размяшаць, працадзіць праз марлю і пакласці цукар па густу.

Сыроватку размяшаць з бурачным квасам, узбоўтаць са смятанай, дадаць па густу соль, пасыпаць дробна нарэзанай зелянінай.

Расол працадзіць і злучыць з сыроваткай, дадаць дробна нарэзаны кроп ці якую-небудзь іншую зеляніну.

Агурок вымыць, ачысціць, нарэзаць тонкай саломкай ці нацерці на буйнай тарцы.

Кісляк і сыроватку астудзіць, перамяшаць венцам, дадаць дробна парэзаную радыску і зялёную цыбулю і зноў перамяшаць.

Размяшаць сыроватку і расол, моцна астудзіць, дадаць зеляніну пятрушкі, цукар па густу. Замест пятрушкі можна дадаць трохі таўчонага кмена.

Адціскаем сок з салеры, узбіваем з таматавым сокам і даліваем сыроватку. Солім і падаём.

Гарбуз нацерці на буйнай тарцы, дадаць мёд, малочную сыроватку ўзбіць.

Яблыка без скуркі і асяродку нарэзаць саломкай, змяшаць з нацёртаым на буйнай тарцы бураком, разынкамі, мёдам, заліць сумесь малочнай сыроваткай, давесці да кіпення, астудзіць.

Сушоную мацярдушку заліць шклянкай кіпячай вады, пакінуць на 25-30 хвілін настаяцца. Настой астудзіць, працадзіць, змяшаць з малочнай сыроваткай, дадаць мёд, сечаныя ядры грэцкіх арэхаў, усё ўзбіць.

Чысцім і буйна наразаем агуркі. Вымываем крэс-салату. Усё кладзём у міксер, заліваем сыроваткай і робім пюрэ.

Журавіны прамываюць і праціраюць. Рыхтуюць цукровы сіроп. Пюрэ з журавін, сіроп і сыроватку злучаюць, змешваюць і астуджаюць.

З гарбуза адціснуць сок (калі гарбуз досыць мяккі, нарэзаць яго лустачкамі і працерці скрозь сіта). Размяшаць сок з дзвюма шклянкамі сыроваткі, астудзіць.

Шклянку моцнага адвару, прыгатаванага з кілаграма рознай гародніны, астудзіць, размяшаць з чатырма шклянкамі сыроваткі, змяшанай са шклянкай расола, шклянкай смятаны. Заправіць па густу соллю, цукрам.

Сухую мацярдушку заліць кіпячай вадой і настаяць 20-30 хвілін. Настой астудзіць, працадзіць і змяшаць з малочнай сыроваткай.

Мяту заліць кіпячай вадой і настаяць 25-30 хвілін. Працадзіць, змяшаць з малочнай сыроваткай, дадаць мёд. Усё старанна перамяшаць.

У блендэры змяшайце ягады, дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты і малочную сыроватку. Кактэйль гатовы!

З мякаці кавуна выразаць 16 невялікіх шарыкаў. На шпажкі нанізаць па 3 шарыка. Астатнія шарыкі з мякаці кавуна змясціць прыкладна на 2 гадзіны ў маразільную камеру.

Ўсе кампаненты, уключаючы здрабнёны шакалад, змяшайце ў шэйкеры і пераліце ў высокі куфель.