Філе рыбы нарэжце тоненькімі лустачкамі, спырскайце цытрынавым сокам і пасаліце.

Рыбу разрэжце на невялікія кавалачкі. Узбіце яйка і памачыце ў яго кавалачкі, абкачайце ў муце і абсмажце на змазанай сметанкавым маслам патэльні.

Кавалачкі сёмгі, цыбулю і цыбулю –парэю насаджваюць на шампуры, змазваюць маслам і смажаць на грылі.

Страва рыхтуецца з добра прасушанага, запраўленага спецыямі мінтая.

Наніжыце на драўляныя шпажкі кубікі ласося і гародніну. Пакладзіце ў марынад прыкладна на 2 гадзіны.

Смажыцца лешч у духоўцы.

Рыбу пачысціць, памыць, разрабіць на паляндвіцу, зняць скуру, нарэзаць невялікімі кавалачкамі, пасаліць, пасыпаць перцам, апырскаць воцатам, дадаць цыбулю і перамяшаць.

Рыбу замарынаваць у цытрынавым соку, у які дададзены соль, перац і зеляніна.

Рыбу ачысціць, прамыць, пасаліць і паперчыць. Цыбуліну нарэзаць кружочкамі, абсмажыць у масле, дадаць таматавае пюрэ, арэхі, соль, чорны перац, нарэзаную пятрушку і кінзу. Дадаць трохі малака, перамяшаць фарш і напоўніць ім рыбу.

У рыбы адрэзаць галаву, скрозь атрыманую адтуліну рыбу вытрыбушыць, добранька прамыць, пасаліць, паперчыць і апырскаць цытрынавым сокам. Рэпчатую цыбулю нарэзаць кубікамі, абсмажыць у алеі да залацістага колеру.

Рыбу ачысціць ад костак, нарэзаць касымі кавалачкамі, кожны кавалачак надрэзаць і нафаршаваць падсмажанымі грыбамі. Скласці кавалкі так, каб цалкам прычыніць фарш, пасаліць, абкачаць у муце, намачыць у яйку і абкачаць у сухарах.

Рыбу ачысціць, зрабіць разрэз на спіне, выняць косткі, прамыць тушку ўсярэдзіне, напоўніць фаршам, акуратна зашыць, загарнуць у сурвэтку і варыць на рашотцы ў катле на пару. Гатовую рыбу нарэзаць кавалкамі, пакласці на талерку і заліць галандскім соусам.

У рыбы адрэзаць галаву, скрозь атрыманую адтуліну рыбу вытрыбушыць, добранька прамыць, пасаліць, паперчыць і апырскаць цытрынавым сокам.

Філе рыбы без скуры і костак нарэзаць стужкамі шырынёй 3-4 см і даўжынёй 20-25 см. Кожную стужку вышмараваць сырой рыбнай масай ці выпусціць яе з папяровай трубачкі.

Паляндвіцу пачысціць, падкісліць, пасаліць, кожны кавалачак накрыць лустачкай сала, згарнуць трубачкай і добра замацаваць. Паступова падліваючы булён, тушыць у гарачым маргарыне. Падтрымліваць у цёплым стане. Злучыўшы адвар з таматавай пастай, мукой і перцам, прыгатаваць соус.

Ачысціць ляшча ад лускі, выдаліць вантробы праз жабры, старанна вымыць і пасыпаць соллю. У гатовую рассыпістую грачаную кашу дадаць падсмажаную на смятанкавым масле сечаную рэпчатую цыбулю, крутое сечанае яйка, а для сувязі ўзбітае сырое яйка. Гэтай кашай нафаршаваць падрыхтаванага ляшча, пакласці яго на змазаную маслам бляху, паліць смятанай і пасыпаць сухарамі.

Ляшча ачысціць ад лускі і вантроб. На спінцы ляшча зрабіць папярочныя надрэзы, пасаліць. Апрацаваную рыбу начыніць сумессю дробна нарэзанага сала, тоўчанага часныку, дробна нарэзанай зеляніны пятрушкі і кропу.

Ляшчоў сярэдняга памеру чысцяць, выдаляюць жабры, вочы і трыбушаць праз жаберныя крыльцы. Пасля гэтага рыбу добра прамываюць, соляць і фаршуюць грачанай кашай ці квашанай капустай.

Ачысціць рыбу ад лускі, з галавы выдаліць жабры і вочы, затым разрэзаць пуза і выдаліць усе вантробы. Старанна вымыць усю рыбу ў праточнай вадзе. Разрэзаць усю рыбу на парцыённыя кавалкі шырынёй 5-6 см.

Карпа ачысціць, абмыць, пасаліць з усіх бакоў. Падсмажыць цыбулю, нарэзаную лустачкамі. Дадаць соль, чорны і чырвоны молаты перац, тоўчаныя арэхі.

Карпа пачысціць, вытрыбушыць, выдаліць плаўнікі і жабры, нацерці соллю знадворку і знутры. Асобна падрыхтаваць баравікі. Для гэтага іх пачысціць, прамыць, нарэзаць дробнай саломкай і скласці ў рондальчык.

Рыбу разрэжам на 8 тоўстых лустачак. Цыбулю ачысцім, бланшуем і пакрышым. Паляндвіцу ласося і яйка пасячэм. Бялкі ўзаб'ём у тугую пену.

Карпа ачысціць, прамыць і пасаліць знутры і знадворку. Падсмажыць цыбулю, нарэзаную кольцамі, у разагрэтым сланечнікавым алеі.

Камбалу вымыць, абсушыць і паліць цытрынавым сокам. Памідоры ачысціць і нарэзаць кубікамі. Зялёную цыбулю вымыць, пачысціць і дробна пасекчы.

Спачатку рыхтуем рыбу (з вечара ці за 5 гадзін да вячэры). Гарбушу надразаем па брушку, поруч галавы і хваста надразаем костачкі і выварочваем, пакідаючы толькі хвост, галаву і скурку. З галавы выдаліць жабры.

Мяса вугра адлучыць ад костак, дробна нарэзаць, змяшаць з сухарамі, пасераванай цыбуляй і пятрушкай.

Разрабіць рыбу, паперчыць, пасаліць, зрабіць некалькі неглыбокіх надрэзаў нажом папярок спіны, у надрэзы ўкласці па палове долькі (можна і цэлую) часныку.

Рыбу розных відаў разабраць на паляндвіцу без костак і нарэзаць кавалкамі. Салёныя агуркі ачысціць ад скуркі і насення і нарэзаць кавалачкамі. Ачысціць і нарэзаць кубікамі моркву, рэпу і карані пятрушкі.

У рондаль уліць летнюю да 30°С ваду, дадаць папярэдне разведзеныя ў вадзе дрожджы, цукар, соль, муку і замясіць цеста. Зачыніць вечкам і паставіць на 2-3 гадзіны для закісання.

Падрыхтаваную рыбу нарэзаць парцыённымі кавалкамі, пасаліць, паперчыць, запаніраваць у муце і абсмажыць абапал у раслінным алеі.

Паравую рыбу лепш за ўсё рыхтаваць у адмысловым катле з рашоткай, якая адлучае прыкладна чвэрць яго аб'ёму.

1. Разагрэць пліту да 190 С/375F.

2. Паляндвіцу рыбы вымыць, выцерці папяровым ручніком.

Асетрыну апусціць у кіпень на 3-5 хвілін, выняць, зняць луску, пакласці ў рондаль, дадаць агурочны расол, ваду, соль, цыбулю, пятрушку і салеру, зачыніць вечкам і тушыць ва ўмерана нагрэтай духоўцы на працягу 30 хвілін да гатовасці.

Пакладзіце рыбную паляндвіцу ў шкляную форму для пірага. Натрыце яе з усіх бакоў часныком і аліўкавым алеем. Пакіньце на 20 хвілін. Абрэжце фенхель і выдаліце патоўшчаныя сцеблы. Пакіньце некалькі лісця для ўпрыгожвання. Нарэжце цыбуліну фенхеля ўздоўж на палоскі шырынёй 1/2 дзюйма.

Рыбны фарш змяшаць з бланшыраванай здробненай крапівай або крапіўным парашком, дадаць яйка, нарэзаную цыбулю, перац, соль, змяшаць.

Селядзец вымачыць у вадзе або малацэ, аддзяліць мякаць ад костак, прапусціць праз мясарубку разам з цыбуляй і часнаком. У фарш дадаць працёрты тварог (яго таксама можна прапусціць праз мясарубку), трошкі перцу, яйкі, старанна перамяшаць.

Булку намачыць у малацэ, адціснуць, падсмажыць нарэзаную кружкамі цыбулю. Рыбнае філе, булку і цыбулю прапусціць два разы праз мясарубку, дадаць соль, яйка, перац, старанна вымешаць, каб атрымалася пышная маса.

Для гэтай стравы звычайна выкарыстоўваюць рыбу нетлустых парод: траску, хек. Чэрствы пшанічны хлеб разрэзаць на кавалкі і адмачыць у малацэ.

Рыбу раскрыжоўваем на паляндвіцу, прапускаем з цыбуляй праз мясасечку, солім і добра змешваем.

Адварыце і пачысціце крэветкі. Дробна пасечыце зялёную цыбулю, затым цыбулю і крэветкі абсмажце, дадайце да іх сечаныя вараныя яйкі, паніровачныя сухары, цытрынавы сок, соль, добра перамяшайце.