100-175 г свежага маладога лісця мяты (без сцеблаў) вымыць і прасушыць. Пакласці іх у слоік і заліць 1 л віннага воцату, зачыніць і настойваць 3 тыдні. Працадзіць, выкарыстоўваць у воцатна-алейных салатных запраўках.

2-3 галінкі зеляніны мяты настойвайце ў 1 л воцату 10 дзён. Працадзіце. Выкарыстоўвайце для запраўкі салатаў.

Пакласці мяту ў вялікі шкляны слоік і падушыць яе. Дадаць маліну і расцерці ўсё разам драўлянай лыжкай.

Запоўніць паў-літровы слоік лісточкамі маярану, заліць іх бясколерным вінным воцатам, зачыніць і настаяць 4 тыдні.

Змяшаць усе інгрэдыенты ў вялікім шкляным слоіку. Зачыніць яго і паставіць на сонцы.

Для падрыхтоўкі невялікай колькасці воцату ў шкляны слоік кладуць адзін кубак маліны, дадаюць злёгку нагрэтыя паўтары кубкі сталовага воцату.

Маліну вымыць і абсушыць на папяровым ручніку. З травой паступіць гэтак жа.

Вазьміце жменю свежай маліны. Не мыйце яе. Пакладзіце прама ў шкляную бутлю.

100 г маліны перабраць. Дадаць цукровы пясок.

У цёплую сонечную раніцу сабраць верхавіны і лісце любісты. Паскладаць у шкляны слоік, злёгку ўшчыльніць, заліць воцатам,

Фруктовы воцат закіпяціць, заліць кветкі ліпы, дадаць і размяшаць мёд.

Сабраць у цёплае надвор'е ліпавыя кветкі. У кветак нажніцамі абрэзаць пладаножкі і прылеглыя да іх лісточкі, асцярожна спаласнуць і добра абсушыць.

2-3 парасоніка кропу заліце 1 л 9%-го воцату, настойвайце 10 дзён і працадзіце. Выкарыстоўвайце для салатаў і марынадаў.

Кроп асцярожна спаласнуць, добра абсушыць, каб не было кропелек вады і разам з белым вінным воцатам пакласці ў падрыхтаваную бутлю.

Трускаўку вымыць, адарваць у яе хвасты і парэзаць чвэртачкамі. Перакласці у шкляную міску, заліць яблычным воцатам і пакінуць настойвацца, пад вечкам, на 2 гадзіны.

Трускаўку добра вымыць, ачысціць і разрэзаць напалову/на чвэртачкі.

Трускаўку памыць, пачысціць і прасушыць. Нарэзаць кавалачкамі і заліць яблычным воцатам з разведзеным у ім цукрам.паставіць на 2 дні ў прахалоднае цёмнае месца.

Зеляніну мыюць, абсушваюць, закладваюць у посуд з коркам (графін, бутэльку) і заліваюць воцатам-асновай, пакідаючы на некалькі дзён.

Імбір і часнык ачысціць, разрэзаць на 4 часці. Усе спецыі ўсыпаць у ёмістасць са шчыльна зачыняючым вечкам, заліць воцатам. Настойваць не меней 3 дзён.

Яго вельмі лёгка прыгатаваць. Дадайце ў вінны воцат (у шкляной бутэльцы з герметычным вечкам) розныя араматычныя травы і натуральныя дадаткі.

Яблыкі любога гатунку прамыць, нарэзаць кавалачкамі (у справу падыходзіць і лупіна, бо яна надае такому воцату большы водар і канцэнтрацыю), змясціць у прастэрылізаваную шкляную тару з шырокім горлам, заліць халоднай кіпячонай вадой з мёдам ці цукрам, прычыніць зверху марляй і паставіць у цёплае месца пры пакаёвай тэмпературы для зброджвання.

Свежае лісце чорнай парэчкі, сабранае ў чэрвене-ліпені, спаласнуць халоднай вадой і туга паскладаць у шкляную тару (прыкладна на 1/3).

Вырабляюць з бракованых груш. Адціснуты сок кіпяцяць у катле. Калі выпарыцца адна чацвёртая соку, рэштку зліваюць у бочку, куды дадаюць піўных дрожджаў.

Мятны, ружовы і лавандавы воцаты падыходзяць да фруктовых дэсертаў. Фенхелевы дадасць нотку аніса, пурпурны базілік надасць воцату выдатны пурпурны каралеўскі колер. Базілік - кароль травы!

Зрэзаныя сцеблы квітнеючага святаянніка разам з кветачкамі і суквеццямі змясціць у бутэльку ў выглядзе друзлага снопіка, запоўніўшы ўвесь аб'ём бутэлькі, дадаць туды ж галінкі эстрагону.

Зрэзаныя сцеблы квітнеючага святаянніка разам з лісточкамі і суквеццямі змясціць у прастэрылізаваную бутэльку ў выглядзе друзлага снопіка, запоўніць увесь яе аб'ём, дадаць туды ж галінкі эстрагону, заліць фруктовым воцатам.

Чысты базілік, лепш фіялетавы, укладваюць у бутэльку (не ўтрамбоўваючы, колькі ўвойдзе) і заліваюць фруктовым воцатам.

Пучок зрэзаных пабегаў эстрагону з лісточкамі, кветкамі і пладамі прамыць, абсушыць і змясціць у прастэрылізаваную бутэльку друзлым снопікам, заліць фруктовым воцатам даверху, каб зеляніна была пагружана ў вадкасць.

Часнык чысцяць, долькамі запаўняюць прастэрылізаваную бутэльку прыкладна на 1/5, дадаюць нарэзаную цытрыну, 1 струк пякучага перцу.

Галоўку часныку разабраць на зубчыкі і ачысціць ад шалупіны. Цытрыну вымыць і нарэзаць долькамі.

У чыстую прастэрылізаваную бутэльку апусціць парасонікі кропу з насеннем, колькі ўвойдзе, заліць любым дамашнім воцатам.

Верхнюю частку сцеблаў манарды з лісцем і кветкамі прамыць і змясціць у пракіпячоныя чыстыя бутэлькі зрэзам уніз, расправіць асцярожна лісцікі і кветкі, заліць фруктовым ці прыдатным воцатам так, каб усе часткі расліны былі цалкам пагружаны ў вадкасць.

Верхнюю частку сцеблаў манарды з лісцем і кветкамі прамыць і змясціць у пракіпячоныя чыстыя бутэлькі зрэзам уніз, расправіць акуратна лісцікі і кветкі, заліць фруктовым ці ягадным воцатам так, каб усе часткі расліны былі цалкам пагружаны ў вадкасць.

Тры-чатыры зрэзаных сцябла крываўніка з лісточкамі і суквеццямі прамыць і змясціць у прастэрылізаваную бутэльку па адным.

У бутэльку акуратна паскладаць галінкі ісопа (на паў-літровую бутэльку варта класці 5 шт. квітнеючых галінак), заліць яблычным воцатам.

Прастэрылізаваную прыгожую бутэльку з шырокім горлачкам запоўніць базілікам, заліць дамашнім воцатам.

Для зброджвання ў дамашні воцат можа спатрэбіцца лупіна яблыкаў і груш, нізкаякасная суцэльная садавіна, якія непрыдатная для кансервавання і марынавання.

У гарачай мыльнай вадзе вымыць некалькі бутэлек ёмістасцю 675-900 мл з коркамі (ці слоікаў з пластмасавымі вечкамі). Для стэрылізацыі змясціць бутэлькі ў вялікі рондаль (а коркі - у маленькі), заліць вадой і давесці да кіпення на моцным агні.

Воцатам з водарам маліны вельмі добра запраўляць гароднінныя і фруктовыя салаты. Яго часта дадаюць у соусы і марынады для мяса і птушкі.

Настойка багуна на яблычным воцаце

У бутэльку ўкладваюць 1-2 галінкі квітнеючага эстрагону, 1 струк чырвонага пякучага перцу, парасонікі кропу і заліваюць фруктовым воцатам.

Лісце эстрагону і мятнай мелісы вымыць і добра прасушыць. Зеляніну разам са здробненай цыбуляй і ўсімі рэзкімі затаўкамі, акрамя сцеблаў эстрагону пакласці ў бутлю.

Галінкі эстрагону асцярожна спаласнуць, абсушыць і разам з воцатам пакласці ў падрыхтаваныя чыстыя бутэлькі. Добра закаркаваць і на 14 дзён паставіць у цёмнае халоднае месца.

У бутэльку з воцатам пакласці эстрагон і даць настаяцца 2-3 тыдні ў цёмным месцы, затым эстрагон дастаць.

Свежае лісце і ягады шыпшыны (узяць у роўных долях), зялёныя верхавінныя пабегі паскладаць у шкляны слоік з шырокім горлачкам.

У гарачай мыльнай вадзе вымыць некалькі бутэлек ёмістасцю 675-900 мл з коркамі (ці слоікаў з пластмасавымі вечкамі). Для стэрылізацыі змясціць бутэлькі ў вялікі рондаль (а коркі - у маленькі), заліць вадой і давесці да кіпення на моцным агні.

2 маленькіх цыбуліны чырвонай цыбулі пачысціць і разам з 250 мл воцату пакласці ў бутлю. Бутлю закаркаваць і паставіць на 1 тыдзень настойвацца.

Ягады прамыць, скласці ў міску і стаўчы песцікам, а затым скласці масу ў стэрыльны 3-х літровы слоік, чаргуючы з вішнёвым лістом. У астуджанай, кіпячонай вадзе, растварыць цукар і заліць парэчкавую масу.

У гарачай мыльнай вадзе вымыць некалькі бутэлек ёмістасцю 675-900 мл з коркамі (ці слоікаў з пластмасавымі вечкамі).

У гарачай мыльнай вадзе вымыць некалькі бутэлек ёмістасцю 675 - 900 мл з коркамі (ці слоікаў з пластмасавымі вечкамі). Для стэрылізацыі змясціць бутэлькі ў вялікі рондаль (а коркі - у маленькі), заліць вадой і давесці да кіпення на моцным агні.