Ваду паставіць на слабы агонь, дадаць цукар, соль, карыцу, лаўровы ліст. Варыць, пакуль не растворацца соль і цукар. Астудзіць, дадаць воцат.

Давесці да кіпення воцат, віно і цукар. Дадаць эстрагон, соль, парашок і зерне гарчыцы.

Гарчычны парашок размяшаць з 250 мл вады і пакінуць на 30 хвілін. Часнык ачысціць і парэзаць на кружочкі. Шалвею вымыць, абсушыць і здрабніць.

Рыхтаваць гэтак жа, як у рэцэпце "Смачная гарчыца з шалвеяй".

Падрыхтаваць слоікі. Зерне гарчыцы, перцу і пімента здрабніць на электракофемолке.

Для падрыхтоўкі марынаду пакласці ў ваду спецыі, давесці да кіпення, праварыць 5-8 хвілін. Пасля чаго астудзіць, працадзіць, дадаць воцат.

Парашок гарчыцы старанна расцерці да пылупадобнага стану, заліць кіпенем, размяшаць у густую масу, заліць 2 шклянкамі гарачай вады і настаяць на працягу 20 - 24 гадзін.

Сухую гарчыцу заліць крутым кіпенем, размяшаць і пакінуць на 4-8 гадзін.

Жаўткі вараных яйкаў працерці скрозь сіта і дабяла расцерці з гарчыцай, цукрам, соллю, паступова дадаючы раслінны алей. Затым развесці воцатам.

Цыбулю-шалот і часнык ачысціць і парэзаць на тоненькія кружочкі. Гародніну разам з лаўровым лістом, гваздзікай, каляндрай, фенхелем, воцатам, соллю, цукрам і 200 мл вады закіпяціць і варыць 2-3 хвіліны.

Сухую гарчыцу развесці кіпенем да кансістэнцыі кашы, дадаць цукар, соль на кончыку нажа, воцат і алей.

У гарачую ваду дадаюць цукар, соль, карыцу, гваздзічку, лаўровы ліст і кіпяцяць. Марынад зліваюць, астуджаюць і дадаюць воцат.

Цыбулю і часнык ачысціць, разрэзаць напалову. Яблыкі ачысціць, разрэзаць на 4 часці, выдаліць насенне.

Сухую гарчыцу высыпаць у глыбокую талерку і расцерці лыжкай, каб не было камячкоў.

Парашок гарчыцы дбайна расцерці да пылупадобнага стану, заліць кіпенем, размяшаць у густую масу, заліць 2 шклянкамі гарачай вады і настаяць на працягу 20 - 24 гадзін.

Ваду паставіць на слабы агонь, дадаць цукар, соль, карыцу, лаўровы ліст. Варыць, пакуль не растворацца соль і цукар. Астудзіць, дадаць воцат.

Сухую гарчыцу заліць крутым кіпенем, размяшаць і пакінуць на 4-8 гадзін. Затым лішак вады зліць, дадаць соль, перац, раслінны алей і воцат.

Сухую гарчыцу развесці кіпенем да кансістэнцыі кашы, дадаць цукар, соль на кончыку нажа, воцат і раслінны алей.

Для падрыхтоўкі марынада пакласці ў ваду спецыі, давесці да кіпення, праварыць 5-8 хвілін.

Гарчычны парашок старанна расціраюць, заліваюць кіпенем, добра размешваюць.

Для разбаўлення сухіх кампанентаў да кансістэнцыі густой смятаны ўжываюць 2-адсоткавы воцат.

Парашок гарчыцы прасейваюць праз сіта і заварваюць кіпенем пры старанным перамешванні, каб атрымалася густое цеста. Затым цеста заліваюць кіпенем і настойваюць на працягу 12-24 гадзін.

Яблыкі, у тым ліку і ападкі, мыюць, выдаляюць пашкоджаныя месцы і чарвяточыны, рэжуць, заліваюць астуджанай кіпячонай вадой, дадаюць цукровы пясок і пакідаюць на зброджванне.

Для падрыхтоўкі воцату ўзяць кіслыя яблыкі, якія непрыдатныя для іншых відаў перапрацоўкі, а таксама абіркі, выцісканні. Яблыкі старанна вымыць, выдаліць пашкоджаныя часткі, здрабніць.

Яблыкі мыюць, выдаляюць пашкоджаныя часткі, шаруюць на буйнай тарцы. Сырую яблычную кашыцу кладуць у шкляную пасудзіну і разводзяць цёплай кіпячонай вадой (на 800 г яблычнай кашыцы 1 л вады).

Парэзаць яблык кавалачкамі, заліць яго сталовым воцатам, дадаць абраную траву, шчыльна зачыніць посуд з воцатам і даць настаяцца 2 тыдні.

Лісце эстрагону сабраць напачатку красавання, заліць воцатам, дадаць дробна здробненую цыбулю, соль, цытрынавую цэдру.

Памытыя і дробна нарэзаныя сцеблы свежага маладога эстрагону, заліваюць воцатам (9%) і настойваюць 2-3 дні.

50 г часныку, заліць 600 г 9% воцату, настаяць два тыдні.

Ачысціце 2-3 зубчыка часныку. Парэжце на долькі. Наліце ў шкляную бутэльку 1 літр белага ці чырвонага віннага воцату.

На 1 л воцату кладуць тры сярэдніх зубчыка часныку, растоўчаных у ступцы ці здробненых на тарцы.

Ачысціце 2-3 зубчыка часныку. Парэжце на долькі. Наліце ў шкляную бутэльку 1 літр белага ці чырвонага віннага воцату.

Памытую свежую ці сушоную лупіну апельсінаў ці цытрын заліваюць воцатам і вытрымліваюць 6-8 дзён. Фільтруюць.

На 1 л воцату (9%) бяруць вычышчаную і нарэзаную цыбуліну сярэдняй велічыні і лаўровы ліст.

Здробненыя ягады агрэста, вінаграда, чырвонай ці белай парэчкі (1,5 кг) змяшчаюць у трохлітровы слоік, заліваюць 1,5 л вады, дадаюць 200 г цукру.

Пакласці пялёсткі фіялак у шкляную бутэльку, заліць воцатам, зачыніць бутэльку коркам і пакінуць яе на сонцы ці ў цёплым месцы на 2-3 тыдні.

У крамах звычайна прадаецца трохадсодкавы воцат.

Воцат разам з сокам пакласці ў чысты рондаль, закіпяціць, зняць пену. Усе пакінутыя кампаненты пакласці ў марлевы мяшэчак і завязаць,

Воцат пакласці ў чысты рондаль, закіпяціць і варыць 1-2 хвіліны пры моцным кіпенні. Затым зняць з пліты і астудзіць да 40 градусаў.

Каля 50 г лісця рэзкіх раслін асцярожна вымыць і старанна прасушыць.

Цыбулю пачысціць, здрабніць, дадаць спецыі і рэзкія затаўкі, уліць воцат, шчыльна зачыніць і пакінуць у цёплым памяшканні на 3-4 тыдні.

Падрыхтаваць бутлю. Імбір ачысціць і парэзаць на тоненькія кружочкі. Цытрынавую траву вымыць. Зрэзаць вонкавае лісце. Абрэзаць корань і парэзаць на кавалачкі.

Падрыхтоўваецца змяшчэннем 1 кубка ружовых пялёсткаў і 2 галінак свежага эстрагону ў 1 літр белага салатнага воцату.

Бутэльку ў якой будзем рыхтаваць воцат прастэрылізаваць. Воцат нагрэць да 40 градусаў.

Разрэзаць напалову 50 г вострага перцу, заліць літрам воцату і настаяць 4-6 тыдняў

Заліць воцатам так, каб былі пакрыты ўсе ягады. Прычыніўшы няшчыльна вечкам, вытрымаць тры дні ў цёплым месцы. Затым воцат зліць, адціснуць сок з ягад.

Парэчкавы воцат можна атрымаць іншым спосабам. Спачатку нарыхтоўваюць парэчкавы сок.

Ягады мыюць, абсушваюць і размінаюць. Склаўшы ў гліняны посуд, заліваюць воцатам так, каб усе ягады былі пакрыты.

На падрыхтоўку прыкладна 1 літра хатняга воцату патрабуецца 1 шклянка цукровага пяску ці мёда, невялікі кавалак кіслага ржанога хлеба, 15-20 грамаў свежых дрожджаў і некалькі разыначак.

Пакласці ўсе інгрэдыенты ў невялікія бутэлькі, раўнамерна размеркаваўшы рэзкія затаўкі, і шчыльна іх закаркаваць.