Асятрыну ці бялугу нарэзаць кавалачкамі памерам 5x5 см, паскладаць у тару, злёгку пасаліць і паперчыць па густу.

Змяшаць віно з воцатам, выкласці ў марынад паляндвіцы асетра, парэзаныя на кавалкі. Пакінуць рыбу марынавацца на 1,5-2 гадзіны. Яйкі адварыць укрутую, ачысціць і падзяліць на бялкі і жаўткі. Бялкі нацерці на тарцы.

Падрыхтаваную асятрыну нарэзаць на кавалкі і заліць шклянкай віна з даданнем воцату. Пакінуць рыбу марынавацца на 2 гадзіны.

Спачатку асетра трэба вызваліць ад скуры і шыпоў. Для гэтага яго скуру трэба паліць крутым кіпенем. Кавалкі асетравай паляндвіцы вытрымаць 1.5-2 гадзіны ў марынадзе, прыгатаваным з віна, алею, цытрынавага соку, рэпчатай цыбулі, чорнага молатага перцу і солі.

Філе розных відаў рыбы нарэзаць кавалачкамі, пасаліць, паперчыць, пасыпаць сечанай зелянінай, паліць цытрынавым сокам, змяшаным з аджыкай, і вытрымаць 1 гадзіну.

Асятрыну, мяса марскога грабешка і мякаць хваста гіганцкай марской крэветкі марынуюцца ў цытрынавым соку, у які дададзены белае віно і зеляніна.

Такі шашлык з дробнай рыбы можа пасмажыць прама на рыбалцы любое дзіця, калі назапасіцца доўгай лазінай і вылавіць якую-небудзь рыбінку тыпу келбы.

Для падрыхтоўкі заправы ўсе інгрэдыенты пасекчы ці здрабніць у працэсары. Заправіць цытрынавым сокам.

Змяшаць у глыбокай місцы аліўкавы алей з мёдам, соевым соусам. Дадаць дробна пасечаны часнык і імбір.

Абкачаць тунец у харысе і 1 ст. л. цытрынавага соку і пакінуць на 10 хвілін. Заліць кускус булёнам.

Вычышчаных прывараных рапанаў буйна нарэзаць. Зеляніну дробна парэзаць, часнык пачысціць і выдушыць праз часнычніцу.

Парэжце ментуза на 16 лустачак і загарніце кожны ў тонкі кавалачак сала.

Сцерлядзь нарэжце невялікімі кавалачкамі. Натрыце соллю, апырскайце цытрынавым сокам і замачыце ў сталовым воцаце, разведзеным цытрынавым сокам.

Скумбрыю вытрыбушыць, абрэзаць галаву, хвост і плаўнікі. Затым нацерці спецыямі ўсярэдзіне і знадворку.

Рыбную паляндвіцу нарэжце на кубікі сярэдняй велічыні, натрыце соллю і пакіньце на 20-30 хвілін.

Рыхтуецца ў мікрахвалевай печы. Нарэжце цыбулю кольцамі, выдушыце праз часнычніцу часнык, дадайце алей, шафран, гваздзічку, перац, соль і пастаўце на павольны агонь.

Кавалкі асятровай паляндвіцы рэкамендуецца вытрымаць 1,5-2 гадзіны ў марынадзе, прыгатаваным з віна, алею, цытрынавага соку, рэпчатай цыбулі, чорнага молатага перцу і солі.

Памыць паляндвіцу ў праточнай халоднай вадзе, папрамакаць, апырскаць цытрынавым сокам і парэзаць на кавалачкі памерам 2-3 см.

Спачатку нарэжам ўсе нашы прадукты для шашлыка. Харыуса і балгарскі перац - на невялікія кубікі, цыбулю - кольцамі, часнык - зусім дробна.

Самы смачны шашлык атрымліваецца з толькі што злоўленай рыбы. Для падрыхтоўкі шашлыка ўзяць харыуса вагой не больш за 1 кг.

Філе нарэзаць на кавалачкі, паліць цытрынавым сокам. Гародніну таксама нарэзаць на кавалачкі. Па чарзе нанізаць на 4 драўляных шампура.

Рыбу апарыць, выдаліць бляшкі і скурку, прамыць, нарэзаць кубікамі вагай па 40 г. Рэпчатую цыбулю і зеляніну нарэзаць буйнымі кавалкамі, змяшаць з рыбай, пасаліць, паперчыць, вытрымаць на холадзе на працягу 3-4 гадзін.

На працягу 3 - 4 хвілін абсмажце пячонку у аліўкавым алеі. На 6 шампураў наніжыце, чаргуючы, 3 кавалачка свежай сёмгі і два кавалачка пячонкі.

Ачысціце рыбу ад костачак і замарынуйце яе ў сумесі хлеба і сырых яйкаў. Акуратна насячыце кавалачкі на шпажкі і багата вышмаруйце смятанай.

Рыбу разрабіце на кавалкі. Змяшайце тамат з карыцай, воцатам, соллю, перцам і пакладзіце ў гэту сумесь кавалкі.

Рыбу велічынёй 20-25 см ачысціце, вытрыбушыце, добра прамыйце, пасаліце і паперчыце.

Парэжце тушкі рыбы на кубікі шырынёй прыкладна 2,5 см. Разрэжце кожны памідор на 8 частак. Пасечыце цыбулю. Разрэжце перцы, выдаліце насенне і парэжце перцы на квадрацікі шырынёй 2 - 3 см.

Муку спасеруйце ў масле ці маргарыне, увесь час памешваючы, затым патроху падліце булён.

Муку спасеруйце ў масле ці маргарыне, увесь час памешваючы, затым патроху падліце булён.

Асятрыну апрацаваць, прамыць і нарэзаць кавалкамі па 30-40 г. Пасыпаць рыбу соллю, перцам, дадаць здробненую цыбулю, тонка нарэзаную цытрыну і паставіць на 40 хвілін на холад для марынавання.

Філе тлустай рыбы (сом, карп, сазан) апусціць на некалькі секунд у кіпень.

Рыбу раскрыжоўваюць на паляндвіцу са скурай без костак, наразаюць кубікамі масай 30-40 г і марынуюць іх на працягу 1 -2 гадзін, дадаўшы воцат ці цытрынавую кіслату, соль, перац і нарэзаную кольцамі рэпчатую цыбулю.

Рыбу раскрыжоўваюць на паляндвіцу са скурай без костак, наразаюць кубікамі масай 30-40 г і марынуюць іх на працягу 1-2 гадзін, дадаўшы воцат ці цытрынавую кіслату, соль, перац і нарэзаную кольцамі рэпчатую цыбулю.

Рыбную паляндвіцу паліць цытрынавым сокам, пасаліць і паперчыць. Вэнджанае сала нарэзаць палоскамі і растапіць на патэльні.

Пры акуратнай падрыхтоўцы рыба застаецца вельмі сакавітай.

Філе рыбы без скуры і костак нарэзаць стужкамі шырынёй 3-4 см і даўжынёй 20-25 см. Кожную стужку вышмараваць сырой рыбнай кнельнай масай ці выпусціць яе з папяровай трубачкі.

Абсмажыць трэску. Рыбу выкласці на талерку, смятану - у тую ж патэльню, дзе смажылася рыба, дадаць воцат, соль, перац, даць пракіпець 1-2 хвіліны і выліць на рыбу.

Філе судака нарэзаць кубікамі і пакласці ў маразілку на 15 хвілін. Капусту бланшаваць у падсоленай вадзе 1 хвіліну.

Фасоль адварыць у падсоленай вадзе (3-5 хвілін). Нарэзаць гародніну: перац - ромбамі, цыбулю - кольцамі. Імбір і часнык ачысціць і здрабніць.

Ў лістоў капусты выдаліць буйныя пражылкі, не пашкоджваючы астатнюю частку, прамыць, варыць у кіпені 2 хвіліны.

Прыгатаваць 0,5 л гародніннага булёна магі. Паляндвіцу трэскі нарэзаць на 6 парцыённых кавалачкаў і паскладаць у змазаны маслам сатэйнік (ці шырокі рондаль).

Філе трэскі без костак, але са скурай, нарэзаць па два кавалка на порцыю, пасыпаць соллю, перцам, запаніраваць у пшанічнай муце і абсмажыць на сланечнікавым алеі.

Парцыённыя кавалкі трэскі пасыпаць соллю, перцам, запаніраваць у муце і абсмажыць на сланечнікавым ці аліўкавым алеі.

Парцыённыя кавалкі рыбы з косткамі ці без костак, але са скурай пасыпаць соллю, перцам, запаніраваць у муце і абсмажыць на сланечнікавым алеі ці топленым масле.

Нарэзаць тонкай саломкай цытрынавую цэдру, апарыць кіпенем, абсушыць і пасераваць на сланечнікавым алеі, дадаць тонка нарэзаны салодкі струкавы перац і прыпусціць.

Рыбу са скурай і косткамі ці паляндвіцу са скурай без костак нарэзаць на парцыённыя кавалкі, пасыпаць іх соллю, перцам, запаніраваць у муце і смажыць на топленым масле ці сланечнікавым алеі.

З паляндвіцы рыбы нарэзаць парцыённыя кавалкі і прыпусціць іх у булёне (0,3 л на 1 кг рыбы) з даданнем агурочнага расола.

Філе трэскі размарозіць (у халадзільніку ці пры пакаёвай тэмпературы). Для пасты вымыць халоднай вадой базілік і пятрушку, абсушыць іх і здрабніць у блендэры разам са смятанай да кансістэнцыі пюрэ, дадаючы пры гэтым кавалачкі сметанкавага масла.

Філе трэскі вымыць халоднай вадой, абсушыць і нарэзаць лустачкамі шырынёй 2 см. Пачысціць фенхель, ачысціць цыбулю і часнык.

Рэпчатую цыбулю ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі. Перамяшаць з паніровачнымі сухарамі, зелянінай і 3 ст. лыжкамі мяккага маргарыну ці масла. Рыбу вымыць, абсушыць, пасаліць і паперчыць.