У рондаль ўліць ваду (каля двух літраў), пакласці туды рассечаную на кавалкі курыцу, дадаць кумпяк (папярэдне выдаліць з яго буйныя кавалкі тлушчу), рыс, разрэзаную на чатыры часткі цыбуліну, анчоусы, рэзкую траву, буйна нарэзаную салеру.

Міндаль ачысціць ад шалупіны (пакласці ў глыбокую талерку, заліць кіпенем і пакінуць на 3-4 хвіліны. Зліць ваду і выдушыць арэхі са шкарлупіны).

Разаграваем духоўку да 180 градусаў. Раўнамерна размеркоўваем грэцкія арэхі на блясе і пакідаем у духоўцы на 10 хвілін. Затым вымаем арэхі, даём ім астыць і дробна наразаем.

Агуркі вымыць, зрэзаць скурку і нарэзаць дробнымі кубікамі. Кроп вымыць, абсушыць і дробна нарэзаць. Часнык ачысціць і прапусціць праз часнычны прэс.

Замачыце жэлацін на 30 хвілін у халоднай вадзе, затым распусціце на слабым агні.

Капусту падзяліць на качанчыкі, абсмажыць, пасаліўшы і дадаўшы цукар. Уліць гарачы булён, сварыць. Раскласці суп з кветкавай капусты ў збанкі, пасыпаўшы арэхамі і сырам, запякаць 15 хвілін.

Усе інгрэдыенты змясціць у ціхаварку, паставіць на маленькі агонь і рыхтаваць пад вечкам прыкладна 1.5 гадзіны, час ад часу памешваючы.

Нагрэць духоўку да 200оС і абсмажыць арэхі на працягу 10 хвілін. З астыўшых арэхаў зняць скурку і перамалоць ядры ў кухонным камбайне.

Варыце грыбы ў булёне 20-25 хвілін, дадайце арэхі і варыце яшчэ 15-20 хвілін да размякчэння грыбоў. Астудзіце і здрабніце ўсё ў блендэры.

Агурок ачысціць, разрэзаць напалову, выняць лыжкай насенне і парэзаць мякаць кубікамі. У камбайн пакласці арэхі, лісце пятрушкі, часнык, алей, ваду і палову агурка, ўзбіць.

Ачысціць і нарэзаць агуркі кубікамі. Хлеб нарэзаць кубікамі і падсушыць на патэльні без дадання алею, расцерці з арэхамі, часныком, перцам і соллю да аднастайнай кансістэнцыі пры дапамозе песціка.

Субпрадукты - галовы, шыйкі, крыльцы - апарваюць, з галоў вымаюць вочы, страўнікі разразаюць на 2 часці, выдаляюць змесціва і здымаюць унутраную скурку, сэрца надразаюць і выдаляюць кроў.

Філе рыбы разам з замочаным у вадзе белым хлебам прапусціць праз мясасечку, дадаць дробна сечаную рэпчатую цыбулю, яйка, заправіць чорным молатым перцам, соллю, перамяшаць і разрабіць на дробныя шарыкі (8-10 шт. на порцыю).

Прамыць груцу і праварыць яе ў невялікай колькасці вады 15-20 хвілін, затым ізноў прамыць. Бульбу нарэзаць саломкай ці кубікамі. Закіпяціць у рондалі 2 літра вады, апусціць у яе соевы фарш, падрыхтаваную груцу і бульбу.

Разрабіць рыбу на паляндвіцу без костак, нарэзаць яе парцыённымі кавалкамі, апырскаць разведзеным воцатам і вытрымаць на холадзе 30 хвілін.

Вычышчаныя ад скуркі салёныя агуркі, рэпчатую цыбулю, моркву, корань пятрушкі нашаткаваць, заліць алеем, дадаць 1/3 шклянкі вады і тушыць пад вечкам на слабым агні.

Вычышчаныя ад скуркі салёныя агуркі, рэпчатую цыбулю, моркву, корань пятрушкі нашаткаваць, заліць алеем, дадаць 1/3 шклянкі вады і тушыць пад вечкам на слабым агні.

Груцу вараць да поўнай гатовасці. У кіпячы рыбны булён, звараны з рыбных адыходаў і затым працэджаны, кладуць нашаткаваную моркву, рэпчатую цыбулю, нарэзаную долькамі бульбу, груцу, соль і даводзяць усё да кіпення.

Перабярыце і добра прамыйце груцу, заліце кіпенем (1:3) і адварыце пры слабым нагрэве, зачыніўшы вечкам.

Мяса насекчы ці пакласці ў рондаль суцэльнымі кавалкамі, добранька прамыць, заліць вадой. Паставіць на пліту і давесці да кіпення. Калі вада закіпіць, зменшыць тэмпературу, зняць пену, пакласці моркву, цыбулю, спецыі і варыць да гатовасці мяса.

Бульбу нарэзаць невялікімі брусочкамі, моркву і пятрушку лустачкамі, цыбулю - паўколамі. Карэнні і цыбулю абсмажыць на масле, дадаўшы тамат-пюрэ.

Мяса марскога грабешка пакласці ў кіпячую падсоленую ваду, дадаць чорны перац гарошкам, моркву, корань пятрушкі і варыць 10 хвілін.

Мяса марскога грабешка пакласці ў кіпячую падсоленую ваду, дадаць чорны перац гарошкам, парэзаныя кубікамі моркву, корань пятрушкі і варыць 10 хвілін.

Курыцу адварыць да гатовасці ў падсоленай вадзе, атрыманы булён працадзіць, мяса курыцы аддзяліць ад костак. На масле спасераваць карэнні і цыбулю, нарэзаную саломкай. Бульбу ачысціць, нарэзаць брусочкамі.

Курыцу заліць вадой і варыць да паўгатовасці, затым у булён пакласці спасераваныя на масле карэнні і цыбулю, нарэзаную кубікамі бульбу, прыпушчаныя агуркі, дадаць лаўровы ліст, 5-6 гарошын перцу, 1 шклянку пракіпячонага, працэджанага агурочнага расола і варыць расольнік да гатовасці.

Закласці ў кіпень старанна прамытыя, нарэзаныя на дробныя кавалачкі курыныя трыбухі і варыць каля гадзіны, пасля чаго дадаць пасераваныя карэнні, прамыты некалькі разоў рыс і варыць да яго паўгатовасці.

Карэнні прамыць, пасекчы кубікамі, рэпчатую цыбулю нарэзаць саломкай і спасераваць на масле разам з карэннямі. У кіпячы булён пакласці нашаткаваную свежую капусту, даць закіпець яшчэ раз, пасля чаго дадаць нарэзаную долькамі бульбу.

Бульбу нарэзаць кубікамі, кінуць у падсоленую кіпячую ваду, варыць 10 хвілін. Дадаць нарэзаныя салёныя агуркі. Моркву і цыбулю спасераваць у сланечнікавым алеі з даданнем таматавай пасты.

Гэты расольнік рыхтуецца на грыбным, мясным булёне ці гароднінным адвары. Белакачанную капусту нашаткаваць. Карэнні і цыбулю дробна парэзаць і спасераваць на тлушчы.

Рыбу адварыць да гатовасці, дадаўшы лаўровы ліст, перац гарошкам, соль, выняць з булёна. Корань пятрушкі і салеры, рэпчатую цыбулю нашаткаваць, злёгку абсмажыць, пакласці ў кіпячы булён, дадаць салёныя агуркі, вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя саломкай.

Тушку зайца вытрыбушыць, старанна прамыць і зняць плеўку. Парэзаць на дробныя кавалкі. Пакласці ў рондаль мяса, заліць расолам з-пад агуркоў, дадаць моркву, салеру, корань пятрушкі і варыць да гатовасці, здымаючы пену.

Гусіныя трыбухі абпаліць, вымыць у халоднай праточнай вадзе. Шыйку разрэзаць на 4 часці. Заліць трыбухі і баранавую грудзінку вадой і сварыць булён.

Гусіныя трыбухі (а таксама галовы, шыйкі, крыльцы) старанна абпаліць, прамыць, рассекчы шыйку на тры-чатыры часткі, крыльцы - на дзве часткі. З галавы выняць вочы, сэрца надрэзаць і выдаліць кроў, страўнік разрэзаць напалову.

Бульбу, карэнні і цыбулю нарэзаць брусочкамі. Агуркі прыпусціць у булёне. Марскую капусту адварыць, астудзіць, нарэзаць саломкай і абсмажыць разам з карэннямі і цыбуляй.

Прыгатаваць расольнік звычайным спосабам. Марскую капусту спасераваць, пакласці ў кіпячы расольнік і варыць 3-5 хвілін да гатовасці капусты.

З ялавічыны зварыць булён. Ячныя крупы перабраць, падсушыць у духоўцы, прамыць, зварыць у вялікай колькасці вады. Салёныя агуркі ачысціць ад скуркі і буйнога насення, нарэзаць тонкімі скрылькамі.

Моркву, корань пастарнака, пятрушкі, салеры прамыць і ачысціць, затым разам з рэпчатай цыбуляй нарэзаць саломкай і абсмажыць на сметанкавым масле. Падрыхтаваныя салёныя агуркі нарэзаць саломкай і прыпусціць у невялікай колькасці вады да паўгатовасці.

Рыбу пачысціць і вытрыбушыць. Галаву і косці заліць халоднай вадой. Дадаць лаўровы ліст, спецыі, пасаліць і паставіць на агонь. Цыбулю і моркву дробна нарэзаць і абсмажыць на сметанкавым масле.

Фасоль перабраць, прамыць, замачыць на 6 гадзін, затым ваду зліць, ізноў заліць халоднай вадой, пасля чаго адварыць да гатовасці, адвар адцадзіць, але не выліваць.

Салёныя агуркі нарэзаць тонкай саломкай. Карэнні салеры і пятрушкі вымыць, ачысціць, нарэзаць ці нацерці на буйнай тарцы. Цыбулю ачысціць, пасекчы і пасераваць разам з салерай у распушчаным сметанкавым масле.

З нырак зніміце тлушч і плёнкі. Разрэжце кожную нырку на 3-4 часці, абмыйце, пакладзіце ў каструлю, заліце халоднай вадой і закіпеціце.

Мяса прамыць, заліць халоднай вадой і паставіць варыць булён. Тонка нарэзаць карэнні і цыбулю, абсмажыць у масле, з даданнем 5 ст.л. мукі. Салёныя агуркі ачысціць ад скуркі і нарэзаць "касячкамі". Карэнні, цыбулю і агуркі пакласці ў булён.

Груцу ці рыс прамыць, злучыць з кубікамі бульбы, цёртай на буйнай тарцы морквай, коранем пятрушкі, дробна нашаткаванай цыбуляй, пакласці перац, пасаліць і варыць да гатовасці круп і гародніны.

У кіпячы булён, звараны з рыбных адыходаў, пакласці грачаныя крупы і нарэзаную долькамі бульбу. Моркву, корань пятрушкі і рэпчатую цыбулю нарэзаць лустачкамі, абсмажыць і дадаць у булён.

Ў кіпячы рыбны булён пакласці грачаныя крупы і нарэзаную долькамі бульбу. Моркву, корань пятрушкі і рэпчатую цыбулю нарэзаць лустачкамі, спасераваць на масле і дадаць у булён.

Галавізну рыб асетровых парод рассекчы на 2-4 часці, добра прамыць і варыць гадзіну ці ледзь больш. Затым адлучыць мякаць ад храсткоў, выдаліўшы пры гэтым панцырныя пласцінкі, храсткі асобна давесці да гатовасці.

Сварыць булён з карэнняў, рэзкіх затавак, невялікай колькасці солі і вытрыбушанага вугра. Булён працадзіць, уліць туды агурочны расол, закіпяціць.

Расольнік рыхтуюць на мясным булёне з рознымі мяснымі прадуктамі. Для вегетарыянскага расольніку запатрабуюцца свежыя ці сушоныя грыбы (5-6 шт.). Крупу перабраць, добра прамыць, заліць трыма няпоўнымі шклянкамі кіпеню, паставіць на слабы агонь і распарыць да размякчэння. Адвар зліць, а крупу прамыць.

Перабраную і добра прамытую груцу заліць кіпенем (1:3) і адварыць пры слабым нагрэве, зачыніўшы рондаль вечкам. Карэнні і цыбулю, нарэзаныя саломкай, спасераваць з тлушчам.

Мідыі заліваюць халоднай вадой, даводзяць да кіпення, дадаюць соль і працягваюць варыць пры слабым кіпенні 7-10 хвілін.